6 NATURAL NA MGA TAGAPAGPAHIWATIG NG PH AT MGA BENEPISYO NG PAGKUHA NG PANGULAY - CHEMISTRY - 2024

Ang mga natural na tagapagpahiwatig ng pH ay mga molekula na responsable para sa mga kulay na sinusunod sa mga halaman, prutas o bulaklak at ilang mga gulay. Binubuo sila sa kanilang karamihan ng isang pamilya ng mga organikong compound na tinatawag na anthocyanins, na nakikilala sa kalikasan sa pamamagitan ng kanilang mga asul, pula at lila na kulay.

Samakatuwid, kung mayroon kaming isang mapula-pula na prutas, malamang na ang kulay nito ay dahil sa isang hanay ng mga anthocyanins. Ang mga ito ay may isang molekular na istraktura na nagpapahintulot sa kanila na sumipsip ng mga photon, na sumasalamin sa mga haba ng haba na natanggap ng ating mga mata at ang utak ay nangangahulugang kulay. Kapag may pagkakaiba-iba sa pH, nagbabago ang kanilang mga istraktura at, samakatuwid, ang kulay na nakikita natin.

Ang kulay ng hydrangeas ay nag-iiba depende sa kaasiman o kaasalan ng mga soils kung saan lumalaki ang iyong mga halaman. Pinagmulan: Pixnio.

Ang isang kilalang halimbawa ay ang hydrangeas. Sa mga acid acid, na mayaman sa aluminyo at iba pang mga metal na cation, ipinakita nila ang mga mala-bughaw na talulot (itaas na imahe). Tulad ng kaasiman ng lupa ay neutralisado o pinaliit, ang hydrangeas ay nagpapakita ng mga kulay ng lila, sa wakas pagkakaroon ng mapula-pula o rosas na mga petals sa mga pangunahing mga lupa.

Ang ilan sa mga kulay na nasasaksihan natin sa mga prutas o bulaklak ay sensitibo sa mga pagbabago sa pH; gayunpaman, ang paglilipat ng kulay (pagbabago) na dusa ng mga likas na kulay ay hindi palaging kanais-nais para sa kanilang paggamit bilang mga tagapagpahiwatig ng acid-base sa isang laboratoryo.

Pagkuha ng pangulay

Ang pakinabang ng pagtatrabaho sa mga likas na tagapagpahiwatig ay ang mga eksperimento ay maaaring gawin sa kaligtasan sa tahanan at may mga simpleng materyales at sangkap. Una, dapat tanggalin ang colorant sa pamamagitan ng paggamit ng isang solvent. Maaari itong maging tubig o gasgas na alak.

Ang layunin ng nasabing pagkuha ay upang magkaroon ng isang makulay na solusyon, kung saan ang pH ay iba-iba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pang-araw-araw na mga produkto.

Maraming mga pamamaraan upang makuha ito. Ang isa sa mga ito ay iwanan ang mga balat ng mga prutas, bulaklak, tangkay, atbp, pambabad sa isang lalagyan na may tubig o alkohol sa magdamag. Ang proseso ay magkakaroon ng isang mas mahusay na pagganap kung ang materyal mula sa kung saan ang colorant ay nakuha ay dati ay durog; alinman sa isang mortar, pagdurog ito sa iyong mga kamay o timpla ito.

Ang isa pang pamamaraan, mas mabilis, ay binubuo ng pagpahinga ng materyal sa isang kaldero na may tubig na kumukulo ng kalahating oras. Sa wakas, gamit ang isang salaan o salaan (o filter paper kung magagamit) magpatuloy kami upang alisin ang natitirang solido at mapanatili ang likido o kulay na solusyon.

Magkakaroon kami ng aming tagapagpahiwatig, na kung saan ay sasailalim sa sitriko acid, suka, sosa bikarbonate at detergents. Sa ganitong paraan, ang pagbabago ng kulay nito ay makikita mula sa mga halaga ng acid na pH (pH <7) hanggang sa pangunahing (pH> 7).

Mga tagapagpahiwatig ng natural na pH

Turmerik

Dahil ang mga kulay ay hindi dahil sa isang solong colorant, ngunit sa isang halo ng sampu o higit pa sa kanila, dapat na mabanggit ang mga natural na tagapagpahiwatig depende sa kung aling mga prutas o bulaklak ang bumubuo.

Kaya, nagsisimula kami sa turmeric powder, na ang kulay ng orange ay katangian ng gulay na ito at dahil sa nilalaman ng curcuminoid. Ang isang pagkuha ng turmerik ay makagawa ng isang madilaw-dilaw na solusyon. Kung idinagdag dito ang suka, ito ay magiging walang kulay, katulad ng kung citric acid (mula sa lemon juice, passion fruit, atbp.) Ay idinagdag.

Samantala, ang solusyon ng turmerik ay magbabago mula sa dilaw hanggang pula kung ang baking soda, sabon o sabon na tubig ay idinagdag dito. Ang eksperimento na ito ay maaaring gawin sa anumang kusina o sa isang mesa malapit sa pantry.

Mga Beets

Ang beet juice (na-ayos) ay isa sa mga kilalang natural na mga tagapagpahiwatig sa mga eksperimento ng mga bata. Mula sa pH 2 hanggang 9, ipinapakita nito ang mapula-pula na mga kulay, nagiging mas maraming kulay ube bilang ang alkalinity ng medium na pagtaas. Gayunpaman, sa masidhing alkalina na media, mayroon itong dilaw na kulay.

Samakatuwid, ang juice ng beet ay magiging isang mahusay na tagapagpahiwatig upang makita ang biglaang pagtaas ng kabaitan.

Purple repolyo

Ang pulang juice ng repolyo ay mas kilala at ginagamit kaysa sa juice ng beet. Ang mga pagkakaiba-iba ng kulay nito ay mas malinaw at kapaki-pakinabang, kaya siguro binubuo ito ng isang mas kumplikadong halo ng mga anthocyanins.

Sariwang inihanda sa neutral na pH, ipinapakita nito ang pangkaraniwang lilang kulay nito. Kung idinagdag ang acid, magiging pula ito. Samantala, kung ang isang base ay idinagdag, ito ay magiging asul (pH = 8), berde (pH = 9-13), at sa wakas, dilaw (pH = 14).

Mga Berry

Ang ilang mga berry, tulad ng mga cherry, blueberry, blackberry, at mga ubas (bagaman ang huli ay itinuturing din na mga prutas), ay mayroong nilalaman na anthocyanin na gumagawa ng mga ito ng mga natural na tagapagpahiwatig ng acid-base.

Halimbawa, ang juice ng ubas ay kumikilos sa isang katulad na paraan upang beet o juice ng repolyo; gayunpaman, ang mga kulay na nakuha ay naiiba at hindi gaanong naiiba. Sa acid pH, ang juice ng ubas ay nagiging dilaw-orange; habang sa pangunahing pH, mayroon itong mga berdeng kulay ng oliba, na tumindi habang lumalapit ang pH 14.

Para sa mga cherry at blackberry, ang mga pagbabago sa kulay ay mula sa pula (acid) hanggang sa asul o lila (pangunahing). Sa kaibahan, ang mga anthocyanins sa blueberry ay kumikilos tulad ng sa mga lilang repolyo; ang parehong mga tagapagpahiwatig ay bumubuo ng magkatulad na mga kulay, na may pagkakaiba na ang mga solusyon sa blueberry ay hindi magiging asul anumang oras.

Mga talutot ng bulaklak

Ang mga petals ng bulaklak ay maaari ding durugin upang maghanda ng may tubig o alkohol na solusyon dito. Halimbawa, ang mga rosas ay gumagawa ng mga walang solusyon na walang kulay sa neutral na pH. Ngunit sa acidic media (pH <4), naka-rosas sila, habang sa pangunahing media (pH> 8), lumiliko ang mga kulay-berde-dilaw na kulay.

Sa kabilang banda, ang mga solusyon na inihanda gamit ang mga petals ng hibiscus ay nananatiling orange hanggang sa pH 7, kapag sinimulan nilang buksan ang madilim na lila sa mga halaga ng alkalina na pH.

Ang eksperimento ay maaaring maulit at masuri sa mga alagang hayop ng mga geranium, petunias, peonies, gloria ng umaga, bukod sa iba pang mga bulaklak.

Mga sibuyas

Sa pamamagitan ng pagbabalat ng mga balat ng mga prutas o gulay, ang mga solusyon ay inihanda na muling suriin bilang natural na mga tagapagpahiwatig. Sa mga sibuyas, halimbawa, ang isang solusyon ng mga pinkish tone ay nakuha, na pinahusay sa acidic pH, at na unti-unting lumiliko ang madilaw-dilaw na berde sa pangunahing pH.

Ang mga pangunahing solusyon ng mga sibuyas ay hindi lamang nailalarawan sa pamamagitan ng pagiging berde sa kulay, ngunit ang mga ito ay walang amoy din. Wala na silang amoy na parang sibuyas.

Katulad nito, maaari kang magpatuloy sa mga balat ng peras, plum, mga milokoton, mansanas at mga turnip. Gayunpaman, ang iyong mga nagreresultang mga tagapagpahiwatig ay hindi maihahambing sa mga lilang repolyo o blueberry.

Mga Sanggunian

1. Whitten, Davis, Peck & Stanley. (2008). Chemistry (Ika-8 ed.). CENGAGE Pag-aaral.
2. Erica. (2016, Abril 22). Mga tagapagpahiwatig ng natural na pH: repolyo kumpara mga beets. Nabawi mula sa: rosieresearch.com
3. Helmenstine, Anne Marie, Ph.D. (Setyembre 16, 2019). Indikasyon sa Bahay at Hardin pH. Nabawi mula sa: thoughtco.com
4. Joanna Klein. (Marso 02, 2016). Isang Mabilis, Makukulay na Pagbabago para sa Isang Kaluwalhatian sa Umaga. Ang New York Times. Nabawi mula sa: nytimes.com
5. Wikipedia. (2020). tagapagpahiwatig ng pH. Nabawi mula sa: en.wikipedia.org