KOKO: KASAYSAYAN, KATANGIAN, TIRAHAN, URI, KATANGIAN - BIOLOGY - 2025

Ang cacao (Theobroma cacao L.) ay isa sa pinakamahalagang puno ng evergreen na mga tropikal na rainforest. Nakasalalay sa lokasyon ng heograpiya nito at mga katangian ng morpolohikal, naiuri ito sa tatlong magkakaibang mga varieties: Creole, Forastero at Trinidadian.

Mas mahusay na kilala bilang isang puno ng cacao, puno ng cacao o cacao, ito ay nilinang sa tropical-moist geograpical strip, na matatagpuan mula 18 ° N hanggang 20 ° S ng linya ng ekwador. Ang kanilang populasyon ay nagpapakita ng malawak na pagkakaiba-iba ng genetic (kapwa sa ligaw at sa mga pananim).

Ang Theobroma cacao L. Pinagmulan: Fpalli

Dahil sa maraming benepisyo, mga pag-aari, gamit at mahusay na lasa ng prutas, ang kakaw ay naging lubos na pinahahalagahan at nai-komersyal na species sa buong mundo. Ang kahalagahan na ito ay naiugnay sa magandang kalidad at mataas na nilalaman ng taba ng Theobroma cacao, na pinapaboran ang hinihiling sa pambansa at internasyonal na merkado.

Mga bunga ng kakaw. Pinagmulan: pixabay.com

Kasaysayan

Sa ngayon hindi pa posible na tumpak na maitaguyod ang lugar na pinagmulan ng paglilinang ng kakaw, dahil sa ang nomadic lifestyle na katangian ng mga naninirahan sa kontinente ng Amerikano, kaya't sulit na pag-uusapan ang tungkol sa mga sentro ng pag-aari ng species na ito.

- Mga rekord ng pinagmulan nito

May mga pag-angkin tungkol sa pinagmulan ng halaman ng cacao sa iba't ibang mga lugar ng Gitnang at Timog Amerika, na kung saan maaari nating i-highlight:

Mataas na Amazon

Ang rehiyon na ito ay tumutugma sa isa sa mga pangunahing sentro ng genetic pagkakaiba-iba ng mga species, kung saan posible na ang paglilinang ng kakaw na binuo 10,000 o 15,000 taon na ang nakalilipas.

Ang zone na ito ay nagsasama ng mga bansa tulad ng Venezuela, Colombia, Peru, Ecuador, Brazil at Bolivia; sa itaas na palanggana ng Amazon River, partikular kung saan ipinanganak ang mga ilog Napo, Putumayo at Caqueta, na mga tributaries ng Ilog Amazon.

Coco bar. Pinagmulan: pixabay.com

Mataas na Orinoco na lugar ng hilagang-silangan ng Colombia at hilagang-silangang Venezuela

Ang kapanganakan ng puno ng cacao sa rehiyon na ito ay malamang, dahil sa katibayan ng isang malaking pool ng gene. Samakatuwid, ang paglipat ng species na ito sa Mexico ay maaaring mabuhay mula sa lugar na ito.

Northwest Venezuela

Sa aklat na El cacao en Venezuela, sinuportahan ng mga mananaliksik na sina Humberto Reyes at Liliana Capriles ang iba't ibang mga pagsisiyasat sa DNA, na tinitiyak ang pinagmulan ng unang mga ligaw na halaman sa lugar na ito.

Andean mababang zone ng hilagang-silangan Colombia

Dahil sa maraming bilang ng mga species na natagpuan sa lugar na ito at dahil sa madaling paglipat sa Mexico, itinuturing na isang posibleng lugar para sa pinagmulan ng kakaw. Sa parehong paraan, ipinapahiwatig nila ang kanilang pagsasamantala sa account ng Lake Maracaibo, bago ang pagdating ng mga Espanyol.

Mula sa timog-silangan Mexico hanggang sa Guatemala

Mayroong mga pag-aaral na nag-uulat ng pinagmulan ng halaman ng cacao sa Lacandon Jungle sa Chiapas (Mexico) at sa lugar ng Usumacinta River (hangganan ng Mexico at Guatemala).

Ang isang alamat ng Mexico ay kapansin-pansin, na nagsasabing ang diyos na Quetzalcóalt noong unang panahon ay nagbigay sa mga tao ng unang beans ng kakaw.

- Mga pag-aaral na nagpapakita ng pinagmulan ng kakaw

Tulad ng tungkol sa mitolohiya ng Mayan, binigyan sila ng kakaw ni Kukulkán, pagkatapos ng paglikha ng sangkatauhan. Sa katunayan, ang mga Mayans ay nagsagawa ng taunang pagdiriwang upang parangalan ang diyos ng cacao Ek Chuah. Sa kulturang ito, ang pagkonsumo ng kakaw ay naitala mula noong 400 BC. C.

Si Ek Chuah diyos ng kakaw.
Pinagmulan: Sylvanus Griswold Morley, (1883-1919)

Ngayon, para sa 2008, inilathala ng National Institute of Anthropology and History of Mexico ang mga pagsisiyasat ng mga Unibersidad ng Arizona, Columbia, Kennesaw, Yale at Wisconsin, na isinasagawa sa isang sasakyang natagpuan sa mga paghuhukay sa Veracruz sa Cerro Manatí.

Sa mga pag-aaral na ito ay inilapat nila ang pagsubok ng carbon 14 sa sisidlan, mula pa noong taong 1750 BC. C., kung saan natagpuan din nila ang mga labi ng theobromine, isang sangkap na nagpahayag ng pagkakaroon ng kakaw sa daluyan. Ipinapahiwatig nito na ang posibilidad ng pagkonsumo ng kakaw ay maaaring nangyari 800 taon bago kaysa sa pinaniniwalaan dati.

Noong 2007, sa isang pagsisiyasat na isinagawa ng pangkat ng mga arkeologo na sina John Henderson at Rosemary Joyce, naiulat nila ang posibilidad na ang pagkonsumo ng kakaw sa rehiyon na ito ay magsisimula sa paligid ng 1500 BC. C.

Sa parehong taon, inilathala ng University of Pennsylvania ang isang pagsisiyasat kung saan isinagawa nila ang isang pagtatasa ng kemikal ng mga nalalabi na natagpuan sa mga ceramic vessel na natagpuan sa Ulúa Valley sa Puerto Escondido sa Honduras, na nagpapahiwatig na ang likido na natagpuan ay inihanda sa pagitan ng 1400 at 1000 BC C.

Sa kabilang banda, may mga ulat ng pagsusuri ng mitochondrial na ginawa sa Creole cacao, na nagpapahiwatig na ang halaman na ito ay bumangon sa Venezuela, partikular sa timog ng lawa, na binubuo ng mga estado ng Zulia, Táchira, Mérida at Trujillo.

- Mga unang paraan ng pagkonsumo

Tungkol sa pagkonsumo ng kakaw, ang mga ulat ay nagpapahiwatig ng paggawa ng isang uri ng serbesa o alak ng kakaw mula sa pagbuburo ng mga beans.

Ito ay napatunayan sa mga ceramic vessel na matatagpuan sa Puerto Escondido, sa Honduras. Ang ganitong uri ng serbesa ay ginamit sa pagdiriwang ng kasal, kaya't ang unang mga palatandaan ng pagkonsumo ng kakaw.

Gayundin, ang kakaw ay inihanda sa isang semi-likido o likido na porma, halo-halong sa isang masa ng harina ng mais na may sili na sili at pulot, na nagiging paboritong inumin ng royalty, na kinonsumo nila sa mga baso na tinawag na Jícaras, dahil ito ay itinuturing na nakapagpapalakas ng pagkain.

Jícaras. Pinagmulan: Juanscott

Gayunpaman, inihanda ng mga Mayans at Aztec ang kakaw sa pamamagitan ng litson ng mga beans at pagkatapos ay pagdurog upang makagawa ng isang i-paste na pagkatapos ay halo-halong may tubig, at pinainit hanggang sa tumaas ang taba ng kakaw sa ibabaw.

Mula dito ang foam ay tinanggal upang maghalo muli sa inumin at, sa wakas, ito ay binugbog hanggang sa bumubuo ng isang likido na may pare-pareho na bula na lasing na malamig.

Aztec babae frothing cocoa.
Pinagmulan: AnonymousUnknown na may-akda

Bilang karagdagan sa paghahanda na ito ay nagdagdag sila ng iba't ibang mga sangkap upang tikman tulad ng achiote, sili, banilya at pulot upang matamis, pati na rin ang harina ng mais bilang isang pangunahing emulsifier, na nakatulong sa pagsipsip ng taba mula sa kakaw.

Inihaw na beans ng kakaw. Fuene: pixabay.com

Nang maglaon, ang Aztec ay nagpatuloy sa panlasa para sa pagkonsumo ng tsokolate ng Mayan. Bilang isang pag-usisa, ang isa sa mga mahusay na tagahanga ng inuming kakaw ay si Emperor Moctezuma.

Sa kabilang banda, ang mga ulat ay nagpapahiwatig ng pagkonsumo ng kakaw sa Venezuela ng mga pamayanang katutubo ng Timotes sa Mérida at Cuicas sa Trujillo, na naghanda ng inumin batay sa cocoa bean na tinatawag na "chorote".

Ngayon, noong 1840 ang Swiss Rudolf ay naghalo ng cocoa butter na may cocoa paste, nakakakuha ng matamis na tsokolate. Pagsapit ng 1905, inilapat ni Henry Nestlé ang paraan ng condensasyon ng gatas sa tsokolate, na lumilikha ng sikat na tsokolate na gatas.

Mga bar ng tsokolate ng gatas. Pinagmulan: pixabay.com

katangian

Ang puno ng cacao ay isang species ng diploid, na nangangahulugang mayroong dalawang hanay ng mga kromosom (2n = 20 chromosome), na may isang pangmatagalang siklo ng vegetative.

Gawi

Ang Cacao ay isang taas na puno na mga 8 hanggang 20 m ang taas.

Ang puno ng Theobroma cacao L
.: Hiobson

Root

Mayroon itong ugat ng pivot, na nagpapahiwatig na ito ay nabuo sa pamamagitan ng isang pangunahing axis kung saan nagsisimula ang ikalawang pagkakasunud-sunod na mga ugat. Ang ugat na ito ay maaaring umabot ng 1.5 hanggang 2 m ang lalim. Ang pangalawang pagkakasunud-sunod o pag-ilid na mga ugat ay matatagpuan sa unang 30 cm ng lupa at maaaring umabot sa pagitan ng 5 at 6 m sa pahalang na haba.

Barkong puno ng kakaw. Pinagmulan: Dinesh Valke mula sa Thane, India

Stem

Sa unang yugto ng paglago nito, sa pagitan ng 12 hanggang 15 buwan, ang tangkay ay patayo (orthotropic). Susunod, ang 4 hanggang 5 na mga twigs ay nabuo, na lumalaki nang pahalang (plagiotropic), na bumubuo ng isang tinidor at sa ibaba nito ay lumilitaw ang mga vertical shoots, na magbubunga ng isang bagong tinidor na paulit-ulit sa ganitong paraan 3.

Mga dahon

Ang mga ito ay simple, buo, 15-50 cm ang haba at 5-20 cm ang lapad, makitid na ovate upang matanggal-elliptical, bahagyang walang simetrya, kahalili at glabrous o bahagyang pubescent sa magkabilang panig.

Mga dahon ng puno ng kakaw.
Pinagmulan: Don McCulley

bulaklak

Inihahandog nito ang hermaphroditic bulaklak, na may 5 sepals, 5 petals, 5 stamens, 5 staminodia at 5 locules bawat ovary, na kilala bilang isang pentameric bulaklak, kasama ang lahat ng floral whorls nito at may androecium at gynoecium. Ang diameter nito ay nasa pagitan ng 1 hanggang 15 cm. Gamit ang mga cymose inflorescences.

Bulaklak ng kakaw. Pinagmulan: H. Zell

Prutas

Ang mga ito ay malalaking berry mula 10 hanggang 42 cm, ng variable na hugis at maaaring maging pahaba, ovate, elliptical, ovate, domed, oblate at spherical. Mayroon itong isang makinis o magaspang na ibabaw, pula o berde at lila at dilaw sa kapanahunan. Ang epicarp at endocarp nito ay mataba, na pinaghiwalay ng isang manipis, makahoy na mesocarp.

Mga prutas ng puno ng cacao. Pinagmulan: Cbaile19

Mga Binhi

Ang mga ito ay may sukat na variable sa pagitan ng 1.2 at 3 cm, nasasaklaw sila ng isang puting mucilage o pulp ng iba't ibang mga aroma, lasa, antas ng kaasiman, astringency at tamis.

Niyakap si Cocoa. Pinagmulan: pixabay.com

Taxonomy

Ang Theobroma cacao species ay karaniwang kilala bilang cacao, dilaw na cacao, criollo cacao, sweet cacao, cacao del monte o cacao.

Ang paglalarawan ng taxonomic ay ang mga sumusunod:

Kaharian: Plantae

Phylum: Tracheophyta

Klase: Magnoliopsida

Order: Malvales

Pamilya: Malvaceae

Genus: Theobroma

Mga species: Theobroma cacao L.

Etimolohiya

Kung tungkol sa salitang cacao, nagmula ito sa salitang cacáhuatl, mula sa wikang Nahuatl. Gayunpaman, ang ilang mga pag-aaral ay nagpapatunay na ito ay isang pautang mula sa isang wikang Mayan, dahil ang mga baso ay natagpuan na nakaukit ng salitang kakaw, kung saan maaaring makuha ang salitang cacao. Gayunpaman, ang ilang mga ulat ay nagpapahiwatig na ito ay isang salitang Olmec na dumating sa mga Mayans.

Pag-uugali at pamamahagi

Habitat

Ang puno ng cacao ay maaaring lumago sa flat o undulating topograpiya, kahit na sa lupa na lumampas sa 50% ng libis, sa mga bangko ng mga ilog o sa mga bangin. Lumalaki ito sa malilim na lugar ng mga tropikal na kagubatan.

Pamamahagi

Si Christopher Columbus ang siyang nagdala ng unang beans ng kakaw sa Espanya sa paligid ng 1502 matapos ang kanilang paggalugad sa Amerika. Gayunpaman, ito ay Hernando Cortés noong 1528 na na-export ang recipe para sa xocoalt mula sa kulturang Aztec patungong Espanya.

Pagkatapos ang kasikatan nito ay kumalat sa buong Europa. Kalaunan ay nagkaroon ng pagpapalawak ng ani sa Africa at Timog Silangang Asya.

Ngayon ito ay nilinang sa maraming mga bansa sa Africa, Central America at South America. Ang pinakamalaking gumagawa ng kakaw ay ang Ivory Coast, Ghana, Brazil, Ecuador, Colombia at Dominican Republic.

Iba-iba

Ayon sa kaugalian, ito ay naiuri sa tatlong uri o genetic na mga grupo. Gayunpaman, ipinapahiwatig ng kamakailang mga pag-aaral na ang pag-uuri na ito ay nagpakita o naglalarawan ng sapat na pagkakaiba-iba ng mga species.

Halimbawa, ang iba't-ibang Forastera ay sumasaklaw sa mataas na pagkakaiba-iba ng genetic, habang ang iba't-ibang Criolla ay genetically makitid, at ang iba't ibang Trinitaria ay may mga hybrids sa pagitan ng unang dalawang uri. Para sa bahagi nito, ang klasikong pagpapagaan ay nagpapakita ng tatlong pangunahing mga varieties, na:

Creole

Ang iba't ibang ito ay binubuo ng mga payat na puno, na may mga prutas na nailalarawan sa isang manipis na takip na may isang mapula-pula na pigmentation. Nagpapakita sila ng isang inbred depression at nadagdagang pagkamaramdamin sa mga peste.

Ang komersyal na paglilinang ay pangunahing binuo sa Venezuela, Mexico, Nicaragua, Guatemala at Colombia. Kapansin-pansin na sa pagitan ng 5 at 10% ng paggawa ng mundo ay nagmula sa iba't ibang ito.

Creole cocoa. Pinagmulan: Crista Castellanos

Kakaibang tao

Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng berdeng prutas na may isang makapal na takip o pericarp, isang lignified mesocarp, bahagyang na-flatten at bilugan na mga buto, na may violet cotyledon.

Karamihan sa mga iba't-ibang ito ay lumago sa Brazil, West Africa, Central America at Caribbean, na ang komersyal na pinakamahalagang iba't-ibang, dahil saklaw nito ang tungkol sa 80% ng paggawa ng mundo.

Trinitarian

Ang pangkat na ito ay mula sa hybrid na pinagmulan sa pagitan ng Criollo at ang Forastero. Genetically ito ay napaka heterogenous at morphologically napaka polymorphic. Ang mga halaman ay karaniwang matibay na may pigment o berdeng prutas, na may mga lilang buto. Kinakatawan nila ang 10 hanggang 15% ng paggawa ng mundo.

Ang mga iba't-ibang uri ng Theobroma cacao, mula kaliwa hanggang kanan: Criollo, Trinitario, Forastero.
Pinagmulan: Tamorlan

Mga katangian ng kalusugan

Dahil sa kemikal na komposisyon nito, higit sa lahat ang dami ng mga flavonoid na naroroon sa kakaw, mayroon itong iba't ibang mga katangian ng kalusugan, bukod sa kung saan ay:

Antioxidant

Ang pagkakaroon ng mga flavonoid ay nagbibigay ito ng isang epektibong pagkilos laban sa oxidative stress, tulad ng ginagawa ng procyanidin content, na pinapaboran ang antioxidant na pagkilos ng plasma. Kahit na ang aktibidad na antioxidant ay mas mataas kaysa sa iba pang mga mapagkukunan ng mga antioxidant na ginagamit para sa balat.

Anti-namumula

Ito ay may kakayahang bawasan ang mga pro-inflammatory marker at pagkasira ng cell.

Sa sistema ng nerbiyos

Mayroon itong toning, diuretic at anti-neuralgic properties. Aktibo ang sistema ng nerbiyos at ito ay isang vasodilator. Pinatataas din nito ang pagganap ng proseso ng cognitive at memorya. Mayroon din itong mga katangian ng antidepressant salamat sa pagkakaroon ng aphenythylamine.

Sa sistema ng cardiovascular

Dahil sa konsentrasyon nito ng hindi nabubuong mga fatty acid, tulad ng oleic acid, kumikilos ito bilang isang vascular protector, pagbaba ng kolesterol at LDL at pagtaas ng HDL.

Bilang karagdagan, mayroon itong hypotensive effects at binabawasan ang peripheral vasodilation. Pinapaliit din nito ang pagbuo ng thrombi sa pamamagitan ng pagbabawas ng pagsasama-sama ng platelet.

Mahalagang tandaan na ang mga pag-aaral ni Norman Hollenberg, propesor ng gamot sa Harvard ay nagtatampok ng kahalagahan ng polyphenol 'epicatechin' na naroroon sa kakaw. Tumutulong ito na mabawasan ang panganib ng ilang mga sakit tulad ng stroke, atake sa puso, cancer, at diabetes.

Ang mga beans ng cocoa ay malawak na natupok para sa kanilang mga pag-aari. Pinagmulan: pixabay.com

Kultura

Ang Theobroma cacao species ay nangangailangan ng mga sumusunod na kondisyon para sa paglilinang nito:

Pagkaluwang

Ang cocoa ay lumaki sa equatorial zone hanggang sa isang taas ng 1400 metro kaysa sa antas ng dagat.

Temperatura

Ang pinakamabuting kalagayan ay nasa pagitan ng humigit-kumulang 22 ° C at 30 ° C.

Pag-iinip

Kailangan nito ang pag-ulan ng higit sa 1500 mm bawat taon, mahusay na ipinamamahagi sa buong taon.

RH

Sa pagitan ng 80 at 85%.

Hangin

Maipapayo na maprotektahan ang ani kung sakaling may permanenteng malakas na hangin, upang maiwasan ang pinsala sa pananim.

Liwanag

Ang mga batang halaman ng kakaw, nang maabot ang kanilang pinakamabuting kalagayan, ay nangangailangan ng pag-iilaw sa pagitan ng 25 at 50%. Habang ang mga puno ay nabuo ang pag-iilaw ay maaaring mapanatili sa paligid ng 70%.

Palapag

Mas pinipili ng cocoa ang mga lupa na mayaman sa organikong bagay, luya ng luad, malalim, na may mahusay na kanal at isang regular na topograpiya.

Mga sakit

Kabilang sa mga pangunahing sakit na nakakaapekto sa kakaw ay ang mga sumusunod:

Cacao moniliasis

Kilala rin bilang abo at goo, puno ng tubig mabulok, pagtataka, neva, ito ay sanhi ng fungus ng Moniliophthora roreri. Gumagawa ito ng milyon-milyong mga spores na mabilis na dumami kapag ang ani ay hindi maayos na pinamamahalaan at ang kapaligiran ay kanais-nais para sa fungus, nasisira ang prutas dahil pinapakain ito.

Ang mga sintomas nito ay magkakaiba ayon sa edad ng prutas. Ang pagpapapangit ng prutas, wilting, napaaga na pagluluto, pagpapatayo, pagkakaroon ng madilim na berdeng mga spot, mga madulas na lugar o mga brown na lugar na sakop ng isang maputi na sangkap na kalaunan ay nagiging isang abo na kulay abo ay maaaring sundin.

Maipapayo na mangolekta ng mga may sakit na prutas bago ang sporulation, na dapat gawin lingguhan.

Walis ni Witch

Ang sakit na ito ay nakakaapekto sa lumalagong mga tisyu ng halaman at sanhi ng mapanganib na fungus Crinipellis.

Tulad ng para sa mga sintomas nito, nagpapakita ito mismo sa iba't ibang paraan depende sa apektadong bahagi. Ang madalas na lumilitaw sa mga punto ng paglago ng mga sanga, mga flush cushion at prutas.

Kapag inaatake ng fungus na ito ang mga unan ng bulaklak, hindi mga pods ang ipinanganak ngunit ang mga vegetative shoots na may hitsura ng isang walis.

Itim na cob o phytoptora

Sanhi ng fungus Phytophtora sp., Inaatake nito ang mga ugat, tangkay, dahon, prutas at sanga ng kakaw.

Ang mga sintomas nito ay kinabibilangan ng mga sumusunod: mga tuyong dahon at tangkay, may kulay na lugar sa mga prutas, necrotizing sa ugat o pagbuo ng isang necrotic area sa bark.

Rosellinia

Kilala rin bilang star sore o black root rot, ang sakit na ito ay sanhi ng isang fungus. Sa una nakakaapekto sa buong sistema ng ugat, at kalaunan ang leeg ng stem, hanggang sa sanhi ng pagkamatay ng halaman.

Nagpapakita ito ng dilaw ng mga dahon, wilting, chlorosis, defoliation, paloteo, pagpapatayo ng mga sanga at kamatayan.

Mga Sanggunian

1. Alarcón J., Arevalo E., Díaz A, Galindo J. at Rosero A. 2012. Pamamahala ng Phytosanitary ng kakaw (Theobroma cacao L.) paglilinang. Mga pagsukat para sa panahon ng taglamig. Instituto Colombiano Agropecuario (ICA). Bogota DC. Colombia. 2011.
2. Camacho M. 2017. Kasaysayan ng sining, sining, kultura at marketing. Mga kalakaran sa mundo. Autonomous Juárez University of Tabasco. Mexico. 2018
3. Katalogo ng Buhay: 2019 Taunang Checklist. 2019. Theobroma cacao L. Kinuha mula sa: catalogueoflife.org
4. Dostert N., Roque J., Cano A., La Torre M. at Weigend M. 2012. Botanical leaf: Cacao Theobroma cacao L. Diverse Peru Project. p 21
5. Jaimez R., Tezara W., Coronel I. at Urich R. 2018. Ecophysiology ng cacao (Theobroma cacao L.): ang pamamahala nito sa agroforestry system. Mga mungkahi para sa pagpapabuti nito sa Venezuela. Magazine ng kagubatan ng Venezuela. (52) 2, pp 253 - 258
6. Kalvatchev Z., Garzaro D. at Guerra F. 1998. Theobroma cacao L .: Isang bagong diskarte sa nutrisyon at kalusugan. Ang Venezuelan Institute for Scientific Research (IVIC), National Cacao Fund (FONCACAO), Venezuela. Magazine ng agri-pagkain N ° 6. p25
7. Portillo E. at Portillo A. 2012. Mga katangian ng kemikal ng Creole cacao (Theobroma cacao L.). Unibersidad ng Zulia. Faculty ng Agronomy, Venezuela. p12
8. Zanetti M. 2012. Cacao at tsokolate: mula sa bago hanggang sa lumang mundo sa pamamagitan ng Espanyol. Universidad Católica del Sacro Cuore. Milano. P. 8.