KARANIWANG PAGKAIN NG ANTIOQUIA: ANG 5 PINAKAKARANIWANG PINGGAN - TALASALITAAN NG KULTURA - 2025

Ang tipikal na pagkain ng Antioquia ay isa sa pinaka kinatawan ng Colombian gastronomy na may mga pinggan tulad ng Paisa tray, Sancocho at Antioqueño beans, sopas ng Tripe at ang Antioqueño chorizo.

Ang tradisyon sa pagluluto na ito ay nailalarawan sa iba't ibang mga sangkap na ginagamit nito at ang mga anyo ng paghahanda at pagtatanghal ng mga pinggan, na tinatamasa ang pambansa at internasyonal na pagkilala at bahagi ng pagkakakilanlan ng Colombia.

Ang pinagmulan ng mga pinggan ng Antioquia cuisine na ito ay malapit na naka-link sa proseso ng makasaysayang pag-unlad ng rehiyon na ito ng bansa, mula sa mga panahong pre-Columbian, sa panahon ng kolonyal at kalayaan hanggang sa kasalukuyan.

Maaari ka ring maging interesado sa pinakatanyag na karaniwang mga pinggan ng Colombian.

Karaniwang Mga Dulang Antioqueños

1- tray ng Paisa

Ito ang pinaka kinatawan na ulam ng lutuing Antioquia at itinuturing ng ilang mga may-akda na pambansang ulam ng Colombia.

Inihanda ito sa iba't ibang paraan at ipinakita sa isang tray, dahil sa malaking sukat nito, dahil naglalaman ito ng maraming sangkap. Ito ay may isang tiyak na pagkakahawig sa Asturian bean stew.

Ang pinakasikat na bersyon ng ulam ay binubuo ng isang bahagi ng beans na may bigas, lupa o karne ng karne, baboy na baboy, chorizo, sausage ng dugo, isang itlog na pritong, hiwa ng pulang kamatis, pritong hiwa ng hinog na saging, abukado, arepa at hogao (mga sarsa o condiments) na samahan.

2- beans beans

Ang tradisyunal na ulam na Antioquia na ito ay inihanda na may beans at sapat na tubig na kumukulo, kung saan ang karot, buong saging at bacon ay idinagdag sa anyo ng mga baboy na baboy. Ito ay tinimplahan ng isang sarsa ng mga kamatis, sibuyas, langis, paminta, bawang at asin.

Pagkatapos ang sofrito ay halo-halong may beans, pagkatapos ay ang karne sa lupa ay idinagdag at pinukaw. Sa wakas, idinagdag ang isang stock cube ng karne upang mabigyan ito ng mas maraming lasa. Sa lahat ng mga sangkap na isinama, ito ay tinutulig at pinaglingkuran.

3- Sancocho antioqueño

Ang ulam na ito ay kilala rin bilang sancocho paisa. Ito ay isa pa sa pinaka kinatawan at tradisyonal ng rehiyon na ito at naglalaman ng isang malaking halaga ng pagkain.

Inihanda ito sa isang malaking palayok, kung saan ang lahat ng mga sangkap ay niluto na may sapat na tubig na kumukulo. Ang tinadtad na karne ng baka at baboy, mais sa cob, tinadtad na saging at karot, patatas, cilantro, at ilang iba pa ay idinagdag sa pampalasa nitong makapal na sopas.

Ang sancocho paisa ay maaari ding ihanda sa ina o manok, kasama ang karne ng baka at baboy, na tinatawag na 'tres meats'. Ang isa na inihanda lamang sa karne ng baka, ay tinatawag na sancocho de carne o 'buong'.

4- sopas ng trace ng Antioqueño

Ito ay isang makapal na sopas na napapanahong at may isang napaka-katangian na lasa, dahil sa halo ng mga sangkap na mayroon ito tanyag na ulam.

Inihanda ito ng malinis na tiyan ng karne ng baka at gupitin sa maliit na piraso. Mayroon din itong hiwa ng baboy sa maliit na piraso din, at chorizo.

Minsan idinagdag ang karne ng baka. Sinamahan ito ng mga damit at pampalasa kasama ang patatas, karot, bigas, yucca, abukado, sibuyas at bawang, bukod sa iba pa.

5- Chorizo ​​Antioqueño

Ang ulam na ito, kasama ang mga antioqueñas black puding, ay kumalat hindi lamang sa buong Colombia kundi pati na rin sa iba pang mga bansa sa Latin America.

Binubuo ito ng isang chorizo ​​na gawa sa mga karne ng organ, batay sa pinong tinadtad na baboy, walang balat na bacon, sibuyas, bawang, tinadtad na perehil o coriander, safron, asin at paminta.

Ang lahat ng mga sangkap na ito ay pinagsama-sama at ginamit upang punan ang mga entrails ng baboy.

Mga Sanggunian

1. Karaniwang pagkain ng Antioquia. Nakuha noong Nobyembre 13, 2017 mula sa soloantioquia2009.blogspot.com
2. Sancocho Antioqueño - Sancocho Paisa. Mga Recipe ng Pagkain ng Colombian. Kumunsulta sa Comidadecolombia.blogspot.com
3. Mga beans ng Colombia. mycolombianrecipes.com
4. Lutuing Antioquia, lampas pa sa tray paisa. Kinonsulta ng elcolombiano.com
5. Recipe upang ihanda ang Mondongo Antioqueño. Kinunsulta sa solopaisas.com.co
6. Antioqueño beans. Nagkonsulta sa cocinaasemana.com
7. Chorizo ​​na mula sa Antioquia. Nagkonsulta sa cocinapaisa.blogspot.com
8. Ang sopas na tripe ng Antioqueño. fooddecolombia.blogspot.com