ANG KARANIWANG PAGKAIN NG DURANGO: ANG 10 PINAKASIKAT NA PINGGAN - TALASALITAAN NG KULTURA - 2025

Ang karaniwang pagkain ng Durango sa pangkalahatan ay may ilang mga katangian na kinabibilangan ng sariwang karne ng mga sanga sa lugar, ang mahabang tradisyon ng mga de-latang produkto, at mga produktong pagawaan ng gatas sa hilagang-kanluran ng Durango.

Ang estado ng Mexico na ito ay maraming mga bundok, ilog, kagubatan ng pino, lawa, at isang malaking lugar ng disyerto na nagpakilala sa lugar na ito bilang 'The Old Mexican West'.

Flamed cheese

Ang tradisyonal na pagkain ng Durango ay isang kumbinasyon ng kasaysayan nito; ang bakas ng sinaunang Chimimeca residente ay makikita pa rin sa kanilang mga plato. Ang pagkahilig na isama ang karne ng laro sa menu at inihaw na dambana ay dalawang elemento ng kanyang pamana.

Sa Durango maaari kang makahanap ng mga regional specialty ng napanatili na pagkain o prutas pasta (ate). Dito, marami sa mga ates na ito ay ginagawa nang tradisyonal at walang pagpapalamig; ang proseso ay katulad sa lumang paraan ng pagpapatayo ng mga prutas.

Ang estado na ito ay kilala rin para sa mga keso, karne at sausage, mga produkto mula sa mga bukid na malapit sa kabisera nito.

Maaari ka ring maging interesado sa listahan na ito ng pinakasikat na mga pagkaing Mexico.

Listahan ng 10 pinakatanyag na karaniwang ulam ng Durango

1- Lasing na Chickens

Bagaman ito ay isang hilagang estado, si Durango ay hindi isang estado ng hangganan at pinamamahalaang upang mapanatili ang ilan sa mga elemento ng culinary na ipinakilala sa panahon ng kolonyal.

Ang ulam na ito ay ang bersyon ng Duranguense ng lasing na manok. Ito ay injected na may napaka Espanyol flavors, na kasama ang sherry, pasas, at mga almendras, sa halip na gumamit ng pulque o beer.

Lasing na hen ay karaniwang karne ng manok na niluto sa isang sarsa na may mga gulay at alkohol, kung saan idinagdag ang mga pasas at mani.

Ang iba pang mga bersyon ng ulam na ito ay nagsisilbi sa manok sa isang sarsa ng peanut o sa isang sarsa ng hazelnut. Karaniwan, ang karaniwang ulam na ito ay pinaglingkuran ng diced French fries.

2- Caldillo Duranguense

Ang pagkain na ito ay binubuo ng isang light sabaw na inihanda ng pasta ng karne ng baka, sibuyas, bawang, kamatis / kamatis, at sili.

Ito ang paboritong pagkain ng Mexican hero na si Pancho Villa. Karaniwan ang ulam na ito ay ihahain sa lahat ng mahahalagang okasyon o pagdiriwang sa Durango.

Ito ay marahil ang pinakasikat na ulam sa estado na ito. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ay naghahanda nito sa baboy o sa isang malutong na karne na kilala bilang machaca.

Kung ginawa ito mula sa karne ng baka, ginagamit ang isang hiwa na kilala bilang isang bola. Sa kabilang banda, kung ginagamit ang baboy, ginagamit ang binti.

Bagaman tradisyonal itong ginawa gamit ang tomatillos, maaari itong mapalitan para sa parehong halaga ng mga kamatis. Ito ay karaniwang hinahain sa malalim na mga plate na sinamahan ng mga tortang harina.

3- Mgaachachones

Ang mga ito ay inihurnong Matamis na gawa sa gatas, asukal at mani. Karaniwan ang isang i-paste ay ginawa gamit ang mga sangkap na ito, kasama ang banilya, mantikilya at baking soda; ang mga walnut o pine nuts ay maaaring idagdag.

Ang resulta ay isang inihurnong meringue na maaaring kainin sa sarili nito o nagsilbi bilang isang panig sa iba pang mga matamis na pinggan, tulad ng cream na may kastanyas.

4- Mga bulong ni Pancho

Ang Durango ay lugar ng kapanganakan ng Pancho Villa at ang isa sa mga tipikal na dessert ng rehiyon ay kilala sa pamamagitan ng pangalan; Ito ay dahil ang mga ito ay pinahabang kendi at hugis tulad ng bigote.

Madalas silang napuno ng tsokolate o fig o pinya jellies at ginawa gamit ang bigas, gatas, kanela, asukal, at mga mani.

Ayon sa kaugalian, ang mga mustasa ng Pancho ay nagsilbi sa oras ng meryenda; sa taglamig sila ay pinaglingkuran ng mainit na tsokolate at sa tag-araw sila ay pinaglingkuran ng malamig na gatas.

Ang mga sweets na ito ay ibinebenta sa buong estado, kasama ang mga mostachones, sa pagdiriwang ng Our Lady of the Refuge.

5- Flamed Keso

Ang pagkain na ito ay binubuo ng keso na niluto sa ibabaw ng apoy na may isang mataas na patunay na alak, at halo-halong may chorizo ​​at matamis na sili o poblano peppers na pinutol sa hiwa.

Karaniwan itong ginawa gamit ang Mennonite cheese, dahil ang rehiyon na ito ay sikat sa mga produktong pagawaan ng gatas.

Minsan ang flamed cheese ay sinamahan ng isang sarsa na gawa sa kamatis, sibuyas, at sili. Ang iba pang mga pagkakaiba-iba ay nagdaragdag ng mga kabute sa halo.

6- Mga ates at Prutas Mga Kahon

Ang mga ates o cajeta ay pinangalagaan ang mga pastes ng prutas; Kilala si Durango sa mga pastes ng prutas na ito. Sa pagtatapos ng kanilang tradisyonal na paghahanda nang walang paglamig ay nagtatapos sila na mukhang isang matigas na jam o isang malambot na gumdrop.

Karaniwan silang inihanda sa pamamagitan ng paglalagay ng pasta sa ilalim ng isang kahoy na frame na sakop ng isang espesyal na manipis na tela at iniiwan ito sa isang tuyo na lugar hanggang sa magtakda ito. Ang pinakakaraniwang cassette ay ang bayabas, halaman ng halaman, peach at pitahaya.

Pangunahin ang pagkain na ito ay pinaglingkuran kasama ang Mennonite cheese, na nagiging tradisyonal na keso. Sa panahon ng pagdiriwang ng Mahal na Araw ay pangkaraniwan na ihahatid ito.

7- Duranguenses Enchiladas sa Walnut Sauce

Ang mga enchiladas ng estado na ito ay inihanda sa isang katulad na paraan sa natitirang bahagi ng Mexico. Ngunit ang kakaiba nito ay hinahain ito ng isang walnut sauce, alinman sa peanut o almond, sa halip na ang tradisyonal na mga sarsa na gawa sa sili ng sili.

Ang mga enchiladas na ito ay pinalamanan ng manok at pinalamanan ng mga poblano na paminta.

Ang natural at raw (unroasted) peanuts o almond ay dapat gamitin para sa sarsa sa ulam na ito. Ang mga enchiladas na ito ay karaniwang nangangailangan ng mga tortang mais sa halip na mga tortang harina.

8- Old Chicharrones

Ang pagkain na ito ay binubuo ng pagprito ng iba't ibang bahagi ng kambing.

Ang chicharrones de vieja ay bumangon mula sa pangangailangan upang masulit ang hayop; kapwa ang balat at ang mga hooves ay may iba't ibang gamit, na ang dahilan kung bakit ang nakakain na bahagi ng kambing ay ginamit upang gawin ang chicharrones de vieja.

Ang pagkaing ito ay kilala rin bilang carnitas de chivo at kung minsan ay ginagamit upang punan ang mga enchiladas.

9- Pag-dial

Binubuo ito ng iba't ibang uri ng inihaw na karne na inihain sa mga sibuyas ng tagsibol, chorizo, at mga tortillas. Karaniwan ang karne ng baka, baboy, sausage at bacon ay ginagamit.

Karaniwan na ubusin ang ulam na ito sa mga pagtitipon ng pamilya o mga kaibigan sa katapusan ng linggo.

10- Kasuotang Pang-kasal

Ito ay isang nilagang inihanda na may mga piraso ng baboy na gupitin sa mga cubes at isang matamis at maasim na sarsa.

Bilang karagdagan sa baboy, ang paghahanda nito ay nagsasama ng iba't ibang uri ng sili ng sili (ancho, mirasol, de arbol at puya), orange juice, puting tinapay at pampalasa tulad ng thyme, cumin, oregano at bay leaf.

Ito ay madalas na sinamahan ng puting bigas at refried beans. Hinahain ang ulam na ito sa mga pagpupulong o mga piging sa Durango.

Mga Sanggunian

1. Durango Cuisine. Nabawi mula sa bestday.com
2. Durango. Nabawi mula sa backyardnature.net
3. Karamihan sa mgaachachon. Nabawi mula sa cocinaycomparte.com
4. Caldiño durangueño. Nabawi mula sa mexicodesconocido.com
5. Durango at ang mga tradisyon sa pagluluto. Nabawi mula sa lossaboresdemexico.com
6. Durango style barbecue (2011). Nabawi mula sa asadodepuercodurango.blogspot.com
7. Pagdayal. Nabawi mula sa allrecipes.com.mx
8. Matandang chicharrones. Nabawi mula sa laroussecocina.mx
9. Flamed cheese. Nabawi mula sa rutagastronomicas.sectur.gob.mx
10. Isang lasa ng Durango, Mexico (2016). Nabawi mula sa agavefreshmexormond.com
11. Lasing na hen. Nabawi mula sa gallina-borracha.recetascomidas.com
12. Mula sa Durango at mga kwento nito. Nabawi mula sa turismo.org
13. Ang pagkain ng Durango. Nabawi mula sa mexconnect.com
14. Tie with cheese. Nabawi mula sa laroussecocina.mx
15. Enchiladas ng manok sa mani at sarsa (2006). Nabawi mula sa mexconnect.com
16. Zacatecas at Durango: bigas na palo (2017). Nabawi mula sa recomiendomexico.wordpress.com
17. Durango karne ng baka. Nabawi mula sa mexconnect.com
18. Macaroon. Nabawi mula sa laroussecocina.mx
19. Ang lutuing tradisyonal ng Mexico. Nabawi mula sa books.google.com.ve