Ang karaniwang pagkain ng Morelia ay nangangahulugan ng mga recipe at pinggan tulad ng michoacan karnitas, corundas, uchepos o chongos zamoranos. Ang gastronomy ng Morelia ay isa sa pinaka kinikilala sa Mexico, karamihan sa mga karaniwang pinggan ng rehiyon na iyon ay ang resulta ng pagsasama ng Purepecha cuisine sa European.
Ang mga pagpipilian na matatagpuan sa saklaw ng estado na ito mula sa mga lahi ng mga tamales, karne, sa mga dessert at inumin. May mga bayan sa loob ng Michoacán na dalubhasa sa mga pribadong pagkain.
Morelia downtown street
Halimbawa, ang Queréndaro ay sikat sa mga sili na sili, Cotija para sa mga keso nito, Zamora para sa mga sweets nito, Uruapan para sa mga tinapay at abukado nito, Jiquilpan para sa mga birotes nito, bukod sa iba pa.
Noong 2010, isinama ng UNESCO ang pagkain ni Michoacán, ang kabisera ng Morelia, sa Listahan ng Kinatawan ng Intangible Cultural Heritage of Humanity.
Karaniwang pinggan ni Morelia
Karnidad ni Michoacan
Ang Carnitas ay malaking piraso ng baboy, pinirito sa mantika. Upang maglingkod, sila ay pinutol sa maliit na piraso o pinong tinadtad upang punan ang isang tortilla at gumawa ng isang taco.
Ang ilan sa mga munisipalidad na kinikilala para sa paggawa ng karnabal ay: Tacámbaro, Pátzcuaro, La Piedad, Morelia, Uruapan, at Zitácuaro. Bagaman, ang pinakatanyag ay mula sa Quiroga at Huandacareo
Noong Marso 2017, inilunsad ng State Secretariat for Economic Development ang isang tawag upang irehistro ang Collective Trademark ng Michoacán-style karnitas kasama ang Mexican Institute of Industrial Property.
Corundas
Ang pangalan nito ay nagmula sa k'urhaunda, isang salitang purépecha na nangangahulugang tamale. Ang kuwarta ay ginawa gamit ang nixtamalized mais, iyon ay, niluto ng tubig at dayap.
Bilang karagdagan, sila ay karaniwang kinakain na may keso, cream, mainit na sarsa, o baboy. Hindi tulad ng iba pang mga varieties ng tamale, ang mga corundas ay nakabalot sa mga husks ng mais, hindi mais, at sa isang tatsulok na hugis.
May Kapistahan ng Enchilada at Corunda, na ipinagdiriwang sa buwan ng Oktubre, sa Morelia.
Uchepos
Ang uchepos ay isa pang uri ng tamale, ang mga ito ay pangkaraniwan sa lugar ng mainit na lupain. Bilang kabaligtaran sa corundas, ang mga ito ay ginawa ng mga batang mais, at maaaring maging matamis o masarap.
Karaniwan, sila ay sinamahan ng gatas, atole at ang maalat na maaaring magkaroon ng mga sarsa.
Chongos zamoranos
Ang pinagmulan ng dessert na ito ay nasa lungsod ng Zamora de Hidalgo, hilaga ng Michoacán. Mayroong iba't ibang mga bersyon ng paglitaw nito.
Ang isa sa kanila ay itinuturo na ito ay nilikha sa panahon ng rebolusyong Mexico, upang malugod ang dating pangulo ng Mexico, Álvaro Obregón. Ayon sa isa pa, ang isang magsasaka ay nagdaragdag ng asukal sa gatas na nag-curd sa bahay, dahil sa labis na produksyon, at sa gayon nakuha ang matamis na ito upang ipanganak.
Ayon sa kaugalian, ang recipe ay nagsasama ng curdled milk at sugar, gayunpaman, sa mga nakaraang taon na nilikha ang iba pang mga variant. Halimbawa, maaari kang magdagdag ng alak o keso, sa parehong paraan, ang ilan ay ihalo ito sa banilya at kanela.
Mga Sanggunian
- Excelsior, "Mga Tradisyon: At para sa dessert … ilang mga chongos mula sa Zamorano" (2017)
- UNESCO, "Ang tradisyonal na tradisyon ng Michoacán tradisyonal na lutuing Mexico, pamayanan, kultura ng kultura ng pamumuhay - Ang paradigma ng Michoacán" (2010)
- Aristegui Noticias, "Corundas, isang pagkain na inaalok ng mga patutunguhan ng Michoacan" (2016)
- P'urhépecha kultura ng gastronomic bilang isang mahusay na pag-aari ng turista sa Michoacán, Revista de Turismo y Patrimonio Cultural (2011).