KARANIWANG PAGKAIN NG NARIÑO: ANG 5 PINAKASIKAT NA PINGGAN - TALASALITAAN NG KULTURA - 2025

Kasama sa karaniwang pagkain ng Nariño ang mga pagkaing tulad ng pinirito na pastuso, inihaw na guinea pig o guinea pig, empanadas, quimbolitos at canelazo. Ang pagkain na ito ay nagbabahagi ng maraming katangian sa pagkain ng Ecuadorian dahil ito ay isang hangganan sa bansang iyon.

Nagbabahagi din ito sa tradisyon ng Colombian gastronomic na lasa ng paghahanda ng mga amasajios o mga tinapay, sopas at pagkonsumo ng mga patatas.

Ang Nariño ay ang ikapitong departamento na may pinakamaraming naninirahan sa loob ng teritoryo ng Colombian, na may halos dalawang milyong naninirahan. Ang kabisera nito ay ang San Juan de Pasto at bahagi ng mga rehiyon ng Pasipiko at Andean.

Ang 5 pangunahing tipikal na pinggan ng Nariño

1- Fried pastuso

Ang piniritong pastuso ay ang karaniwang ulam na inaalok sa mga pagpupulong, mga partido, meryenda, o bilang isang starter sa maraming mga restawran.

Binubuo ito ng mga piraso ng dati nang pinalamang pinirito na baboy, na naiwan upang magpahinga sa isang araw at pagkatapos ay pinirito.

Ito ay pinaglingkuran gamit ang popcorn o popcorn, steamed patatas at mani ng sili. Ang huli ay ginawa mula sa pulang sili, ground peanuts, sibuyas at pinakuluang itlog.

2- Inihaw na guinea pig o guinea pig

Ang guinea pig o guinea pig ay isa sa pinaka-natupok na mapagkukunan ng protina sa kagawaran ng Nariño at sa Pasto, ang kabisera ng estado na ito.

Karaniwan itong inihanda inihaw salamat sa mababang nilalaman ng taba nito. Ito ay napakapopular sa rehiyon na ang mga franchise ng pagkain ay matatagpuan sa buong lungsod kung saan inaalok ang ulam na ito.

3- Empanadas

Ito ay isa sa mga pinaka-katangian na pinggan ng Nariño para sa halos maubos araw-araw. Ito ay nagmula sa tradisyon ng gastronomikong European.

Ang mga pastusas empanadas ay kalahating buwan ng harina ng trigo, mais o añejo pinirito at halos palaging napuno ng karne ng baboy o guinea pig, pati na rin ang keso, karne o manok.

4- Quimbolitos

Ang mga pinagmulan nito ay nagsimula noong simula ng ika-19 na siglo, kahit na ang mga katangian nito ay nangangahulugang ang pinagmulan nito ay ang Indo-American tamale, salamat sa ebidensya na natagpuan na tumutugma sa taong 100 BC. C.

Ito ay isang ulam na madalas na ginagamit ng mga pastusos bilang agahan, hapunan o meryenda, kasama ang isang tasa ng kape.

Ang mga sangkap nito ay mais, mantikilya, itlog, keso at pasas o tsokolate. Nagluto sila sa tubig na kumukulo na nakabalot sa saging o achira dahon.

Ang ulam na ito ay naroroon din sa pagkain at simile ng Ecuadorian na matatagpuan sa buong Latin America.

5- Ang canelazo

Ang Canelazo ay isang tradisyunal na inumin upang labanan ang malamig na ginawa gamit ang brandy o kapilya, kanela at aguapanela, isang tipikal na inuming South American na ginawa gamit ang tubo.

Ang tatlong sangkap na ito ay halo-halong at niluto sa isang paliguan ng tubig nang hindi ito pakuluan.Hihain sila sa mga garapon ng luad o balon upang mapanatiling mataas ang kanilang temperatura.

Karaniwan na makuha ito sa mga bar at restawran sa tabi ng pinakuluang pastuso.

Mga Sanggunian

1. S, del Castillo; M, Zea. (2014). Ang nepestral gastronomic identity ng limang munisipyo sa Andean area ng kagawaran ng Nariño. Nakuha noong Nobyembre 17, 2017 mula sa: udenar.edu.co
2. P, Monroy; P, Durán (sf) Mga tradisyonal na lasa ng Nariño. Nakuha noong Nobyembre 17, 2017 mula sa: urosario.edo.co
3. O, Mantilla; M, Quintero. (2011). Ang magandang talahanayan ng Colombian: pretext para sa turismo. Bogotá: Panlabas na Unibersidad ng Colombia. Nakuha noong Nobyembre 17, 2017 mula sa: books.google.es
4. J, Alzate (2003). Pangkalahatang-ideya ng lutuing Colombian. Bogotá: Panlabas na Unibersidad ng Colombia. Nakuha noong Nobyembre 17, 2017 mula sa: uexternado.edu.co
5. Z, Janer. (2008). Kulturang pagkain ng Latino. Wesport: Greenwood Press. Nakuha noong Nobyembre 17, 2017 mula sa: books.google.es