KARANIWANG PAGKAIN MULA SA HILAGA NG SANTANDER: 5 TRADISYONAL NA PINGGAN - TALASALITAAN NG KULTURA - 2025

Ang pangkaraniwang pagkain ng Norte de Santander (Colombia) ay may kasaysayan na binubuo ng isang simbolong simbolong may kalapit na populasyon.

Ang Norte de Santander ay isang hangganan na lugar. Sa mga pre-Hispanic beses na ang lugar na ito ay tinitirahan ng mga panlipunang lipunan at mga punong-tribo na nilinang, bukod sa iba pa, mais, kamote, beans, Creole celery at yucca. Nakipag-ugnay sila sa Arawaks, sa ngayon ay Táchira, Venezuela.

Paghahanda ng mga tamales ocareños

Mula sa pakikipag-ugnay na iyon, ang iba't ibang mga karaniwang pinggan ay nabuo. Bukod sa mga pananim na nabanggit, ang sistema ng gastronomic nito ay kasama ang kalabasa, chili, patatas, bayabas, soursop, milky, pineapples at iba pa.

Upang ito ay dapat na maidagdag ang mga sangkap ng produkto ng maling impormasyon tulad ng mga capers, chorizo ​​at marami pa, na ngayon ay isang mahalagang bahagi ng lutuing ito.

5 mga kinatawan na pinggan ng karaniwang pagkain ng Norte de Santander

Mutiscua

Ang isa sa mga karaniwang pinggan ng Norte de Santander ay pinangalanan sa munisipalidad kung saan nilikha ito: Mutiscua.

Sa munisipalidad na ito ang pangunahing aktibidad sa pang-ekonomiya ay ang agrikultura, na siyang pinakamalaking tagagawa ng mga karot sa buong kagawaran. Isinasagawa rin ang pagsasaka ng isda. Sa katunayan, ang trout mula sa lugar na iyon ay lubos na pinahahalagahan.

Tulad ng para sa homonymous na ulam, ito ay isang uri ng sinigang. Ang mga sangkap upang ihanda ito ay: pulang karne o baboy, gisantes, patatas, mais at panimpla.

Kambing pepitoria

Ang pepitoria ay isang sagisag na ulam ng departamento ng Santander. Sa esensya, gumagamit ito ng parehong sangkap na ginawa ng mga sausage ng dugo ng Espanya, ngunit may iba't ibang mga halaga at walang bituka ng bituka. Sa ganitong paraan, maaaring maobserbahan ang impluwensya ng kulturang Espanyol sa rehiyon.

Gayunpaman, sa Santander ay inihahanda nila ito ng dugo at kambing asadidas, habang sa Norte Santander ginagamit nila ang asadidas ng kambing.

At sa pinaka tradisyonal na bersyon nito, ang pagluluto at kasunod na paghiwa ng ulo ng hayop na ito ay kasama.

Ocañero tamale

Ang Tamales ay isang halimbawa ng synthesis ng bagong produktong culinary culture ng pagdating ng mga Espanyol.

Kabilang sa mga inihaw na dahon ng saging, may lupa at tinimplahan na mais, pati na rin ang iba't ibang mga sangkap, ayon sa lasa ng bawat rehiyon.

Sa Santander Norte, ang ocañero tamale ay may: mais, baboy, sibuyas, kamatis at patatas.Ang Cumin, oregano at achiote ay ginagamit bilang condiments.

arequipe

Ang mga sweets ay isang mahalagang bahagi ng karaniwang pagkain ng Norte de Santander, at kabilang sa mga ito ay ang mga isquipe.

Ito ang Colombian bersyon ng isang napaka-tanyag na kumbinasyon: gatas at asukal. Sa buong Latin America, ang kumbinasyong ito ay may maraming mga pangalan: cajeta (Mexico), dulce de leche (Argentina) o fanguito (Cuba).

Ngayon, kahit na ang mga pangunahing sangkap ay pareho, mayroong pagkakaiba sa mga tuntunin ng paghahanda.

Sa Norte de Santander, ang gatas ng baka na tamis ng panela (piloncillo) at pinalapot ng harina ng mais ay ginagamit. Sa pagluluto, ang sibuyas ng sanga (junca) ay idinagdag at pagkatapos ay tinanggal.

Hiniwang gatas ng kambing

Ginagamit ang gatas ng kambing sa maraming mga dessert ng karaniwang pagkain ng Norte de Santander. Sa mga bahaging iyon ang mga pagbawas ng gatas ng kambing ay napaka sikat.

Bilang karagdagan sa gatas na ito, ang panela at lemon juice lamang ang kinakailangan upang ihanda ang mga ito. Bagaman maaaring magamit ang iba pang mga lalagyan, ginusto ng North Santander na lutuin ang mga pagbawas sa mga pan na tanso.

Mga Sanggunian

1. Castillo, O. (2015, Hunyo 19). Frontier gastronomy: Táchira at Norte de Santander. Nakuha noong Nobyembre 14, 2017, mula sa elestimulo.com.
2. Martínez Velandia, LE (2016). Ang Colombia Cuisine, tradisyon at kultura. Madrid: Bubok.
3. Mutiscua Norte de Santander. (s / f). Nakuha noong Nobyembre 14, 2017, mula sa cucutanuestra.com.
4. Montaña, A. at Villegas, B. (2001). Ang panlasa ng Colombia. Cundinamarca: Mga Editor ng Villegas.
5. Ceballos, L. (s / f). Lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa mga Amerikanong Amerikano na kendi ng gatas. Nakuha noong Nobyembre 15, 2017, mula sa cocinadelirante.com.
6. Ordoñez Caicedo, C. (1984). Mahusay na libro ng lutuing Colombian. Bogotá: Ministri ng Kultura.