Ang karaniwang pagkain ng Sonora ay nangangahulugan ng mga pinggan at mga recipe tulad ng Sonoran Menudo, ang Machaca, ang Cachoerada o ang Cahuamanta. Bagaman ang gastronomy ng estado ng Sonora ay hindi naiiba tulad ng sa gitnang Mexico, maraming mga pinggan na nagmula sa rehiyon na ito na lubos na pinahahalagahan para sa kalidad ng kanilang mga sangkap at pagsunod sa tradisyonal na paraan kung saan ginawa ang mga ito.
Ang isang mahusay na bilang ng mga paghahanda ay gumagamit ng mahusay na karne na ginawa doon at sikat sa kalidad ng kanilang mga pagbawas, isang bagay na kinikilala sa buong Mexico.
Ano ang isang sonoerense
Ngunit hindi lamang karne ang protagonist ng lutuing Sonoran, dahil ang estado na ito ay may malawak na baybayin, ang mga produktong dagat ay malawakang ginagamit sa paghahanda ng masarap na pinggan.
Ang mga dessert ay mayroon ding representasyon, tulad ng makikita natin sa pagpili ng mga tipikal na mga pagkaing Sonoran na ipinakikita natin sa ibaba.
Karaniwang pinggan ni Sonora
Sonoran Menudo
Ang menudo sonorense ay isang napaka-mayaman na sopas, na inihanda sa karne ng baka bilang pangunahing sangkap, hominy mais (pre-luto), baka ng baka, lemon juice, sibuyas, coriander, bawang, oregano, bay leaf, durog na pulang sili, asin at Pepper.
Ang ulam na ito ay tradisyonal na naihatid sa mga espesyal na okasyon, tulad ng mga pagdiriwang at pagdiriwang ng Bagong Taon ng Bagong Taon, dahil ito ay may kapaki-pakinabang na epekto upang maibsan ang "hangover" pagkatapos ng isang gabi ng maraming inumin.
Crush
Ang ulam na kilala bilang machaca ay pangkalahatang karne ng baka, gupitin sa guhit at bihis na may maraming asin at kaunting paminta (opsyonal), na natural na pinatuyo sa araw.
Ang dating mga orihinal na naninirahan sa rehiyon ng Sonora ay gumagamit ng kamandag, na kanilang inasnan at pinatuyo sa araw upang hindi ito masira at sa gayon ay maiimbak ito nang mahabang panahon o pakainin ang kanilang mga sarili sa kanilang mga paglalakbay.
Kinuha ng mga koboy ang paghahanda na ito ngunit pinalitan ang karne ng baka. Hinahain ito ng crumbled na sinamahan ng scrambled egg, sibuyas at chile de arbol cut sa maliit na hiwa.
Cahuamanta
Ang cahuamanta ay isang sinigang na orihinal na inihanda sa karne ng pag-loggerhead na pagong at ang karne ng Manta Ray. Ngunit dahil ang pagong ng loggerhead ay nasa panganib ng pagkalipol, pinalitan ito ng karne ng manta ray, marlin o tilapia.
Nakaugalian na magdagdag ng hipon sa paghahanda, at opsyonal na pugita at pusit. Ito ay niluto kasama ng kamatis, chile de arbol, karot, kintsay at pampalasa, at ang sabaw ay inihain bukod sa mga karne, na inilalagay sa mga tortillas upang makagawa ng isang masarap na taco.
Sinamahan ito ng isang garnish ng litsugas, sibuyas at sarsa ng sili upang ang bawat tao ay makapaghanda ayon sa kanilang panlasa.
Niloko
Ang cachoreada ay isang masaganang toast na inihanda na may higanteng hipon mula sa Dagat ng Cortez, tinadtad na pugita, alimango, snail ng dagat at key key.
Ang mga tinadtad na sangkap na ito ay ihahain sa isang toast ng mais at lahat ay mapagbigay na maligo na may sarsa ng bata, sonora sauce, o flag sauce (pico de gallo) at lemon juice. Ito ay karaniwang pinaghahatid ng mga hiwa ng abukado at mga sibuyas na piraso.
Coyotas
Karaniwang dessert mula sa Hermosillo, estado ng Sonora. Ito ay kahawig ng isang malaking sukat na cookie, ayon sa kaugalian na puno ng "piloncillo", na kilala sa iba pang mga bansang Latin Amerika bilang panela, papel, rapadura o panocha.
Nakasalalay sa rehiyon, ang iba pang mga pagpuno ay maaaring magamit, tulad ng bayabas, halaman ng kwins, jam o "jamoncillo", isang masarap na dulce de leche din na pangkaraniwan ng Sonora.
Ang kuwarta para sa cookie na ito ay ginawa gamit ang harina ng trigo, mantikilya, isang maliit na asin at asukal.
Mga Sanggunian
- Recipe para sa "Roscia" (pseudonym). allrecipes.com.mx. (2016, Setyembre 6). Sonora style beef menudo. Nabawi mula sa: allrecipes.com.mx
- Andrew_P. (pseudonym). (walang date). Machaca ng Sonora. Nabawi mula sa: mga recipe.sparkpeople.com
- Glez, V. (Agosto 23, 2013). Recipe ng estilo ng Caguamanta Sonora. Nabawi mula sa: taringa.net
- Moreno, J. (May 21, 2016). Bakit tinawag ang tradisyonal na dessert ng Hermosillo na "Coyotas"? Nabawi mula sa: elsouvenir.com.