KARANIWANG PAGKAIN NG MGA CHIAPAS: ANG 5 PINAKA NATITIRANG PINGGAN - TALASALITAAN NG KULTURA - 2025

Ang mga karaniwang pagkain ng Chiapas ay tumatakbo para sa kanilang maraming uri ng tamales, shuti kasama momo, pozol, sopas ng partido o pepita na may halong.

Iba-iba ang mga pinggan ayon sa mga lugar, dahil ang heograpiyang Chiapas ay mula sa baybayin ng Pasipiko hanggang sa mga bundok ng lugar ng Al Altos. Ang pagkakaiba-iba na ito ay nagiging sanhi ng mga sangkap na magbago ayon sa klima ng bawat lugar.

Ang Chiapas ay ang pinakahabagatang estado ng Estados Unidos ng Estados Unidos. Ang kabisera at pinakamahalagang lungsod nito ay Tuxla Gutiérrez at hangganan nito ang Guatemala at Karagatang Pasipiko.

Ang impluwensyang katutubo sa kultura at gastronomy ay dahil sa pagkakaroon ng maraming mga tao sa mga panahon ng pre-kolonyal.

Kahit na sa panahon ng kolonisasyon, ang ibang mga tao, tulad ng Chiapas o Mexico, ay nagpapanatili ng isang mahalagang pagkakaroon.

Karaniwang pagkain ng Chiapas: mga natitirang pinggan

Ang minarkahang pagkakaroon ng mga katutubong kultura, tulad ng Olmec o ang Mayan, kasama ang impluwensya ng Espanya, minarkahan ang gastronomy ng lugar.

Gayundin, ang orograpiya nito at ang dami ng mga pananim na ipinakita sa Estado, tulad ng mais, mangga o tsokolate ay nagbibigay sa pagkain nito ng isang mahusay na kayamanan ng mga sangkap.

1- Chipilín tamales

Ang Tamales ay, kasama ang lahat ng kanilang mga varieties, ang pangunahing ulam ng Estadong ito, na sumasalamin sa lahat ng mga impluwensya sa kultura ng lugar. Kabilang sa mga ito, ang chipilín ay nakatayo, isang ligaw na halaman na katutubong sa mga tropikal na lugar ng rehiyon.

Upang gawin ito, kailangan mong paghaluin ang mga dahon ng halaman na ito sa masa ng mixtamal, na kung saan ay hindi hihigit sa mais na niluto kasama ng dayap at sa kalaunan ay husked at ground.

Pagkatapos, ang manok at keso ay idinagdag sa kuwarta na ito at lahat ay nakabalot sa mga dahon ng saging

2- sopas ng Partido

Ang sopas na ito ay orihinal na kinakain sa panahon ng Easter vigil sa San Cristóbal de las Casas.

Sa paglipas ng panahon, nawawala na ang unyon sa relihiyon, ang mga bagong sangkap ay idinagdag at ngayon natagpuan ito sa maraming iba pang mga partido at pagdiriwang.

Sa kasalukuyan ang ulam na ito, na tinawag ding sopas ng tinapay, ay may kasamang puting tinapay, sabaw ng manok, pasas, berdeng beans, plantain, at itlog.

Hindi rin mawawala ang oregano at safron, na kung saan ay nagbibigay sa espesyal na lasa nito.

3-

Ang paggamit ng shuti bilang isang sangkap sa maraming mga pinggan ng Chiapas ay nakakabalik sa mga pre-Hispanic beses, nang isinama na sila ng mga katutubong tao sa kanilang diyeta.

Ito ay isang snail ng ilog, na may isang katangian na itim na shell. Madalas ang mga ito sa lugar sa pagitan ng Palenque at Ocosingo, pati na rin sa mga lugar na malapit sa Tuxla.

Ang ulam na ito, bilang karagdagan sa mga snails na ito, ay naglalaman ng sili, epazote at sabaw ng kamatis. Upang magamit ang shutis, kailangan mo munang magkaroon ng maraming araw na pagpapakain sa kanila sa banal na damo, upang linisin ang kanilang tiyan.

4-

Ang nugget na may haltaw ay ang kilalang ulam sa Chiapa del Corzo, kung saan ito ay karaniwang kinakain sa lahat ng mahahalagang pagdiriwang.

Sa bayang ito ang ulam na ito ay kilala bilang "ang malaking pagkain". Ngayon, matatagpuan ito sa maraming iba pang mga lungsod sa estado at ihahain sa anumang oras ng taon.

Ang pagkain na ito ay inihanda gamit ang mga piraso ng pinatuyong karne kasama ang isang sarsa na gawa sa mga buto ng kalabasa, kamatis at bigas. Sa nilagang ito, ang mga pampalasa tulad ng achiote ay idinagdag.

5- Pozol

Ang mga katutubo na naninirahan sa rehiyon ay uminom ng inumin na ginawa gamit ang kuwarta ng mais, kakaw at pochotl beans, na nagbibigay ng resipe nito.

Hindi lamang nila inumin ito upang i-refresh ang kanilang mga sarili, ngunit ang mga nutrisyon na nilalaman nito ay sapat upang halos mapalitan ang isang pagkain.

Ngayon, ito ay naging inumin na pinakamahusay na kumakatawan sa Chiapas. Karaniwan itong lasing gamit ang isang gourd, isang tradisyunal na prutas ng lugar.

Ito ay kinuha ng malamig o sa temperatura ng silid, na may kakaw at asukal. Ang inumin ay sinamahan ng sili at asin o, depende sa panlasa, maasim na may pinatuyong sili.

Mga Sanggunian

1. Inmense Hotel. 5 mahahalagang pinggan mula sa Chiapas. Nakuha mula sa inmensehotels.com
2. López, Sergio. Ang pozol ng Chiapas. Nakuha mula sa todochiapas.mx
3. I-off ang Track Planet. Nerbiyosong Nakatutuwang Street Food Sa Chiapas, Mexico. (Disyembre 16, 2012). Nakuha mula sa huffingtonpost.com
4. Graber, Karen. Ang lutuin ng Chiapas: Kainan sa huling hangganan ng Mexico. Nakuha mula sa mexconnect.com
5. Channel ng Kasaysayan. Chiapas. Nakuha mula sa kasaysayan.com