KARANIWANG PAGKAIN NG MANDIRIGMA: ANG 5 PINAKA NATITIRANG PINGGAN - TALASALITAAN NG KULTURA - 2025

Ang mga karaniwang pagkain ng Guerrero ay nakatakda para sa mga recipe ng iba't ibang uri ng pozole, chalupas o octopus sa pag-ibig.

Ang gastronomy ng Estado ay napakalawak at magkakaibang nararapat, una, sa pinaghalong mga impluwensya ng katutubo, Espanyol at Pranses at, pangalawa, dahil sa iba't ibang orographic at klimatiko na ibinibigay nito.

Ang Guerrero ay isang estado ng Mexico na matatagpuan sa timog-kanluran ng bansa, na hangganan ng Karagatang Pasipiko. Ang kabisera nito ay Chilpancingo de los Bravo, habang ang pinakapopular na lungsod nito ay Acapulco.

Nahahati ito sa pitong mga zone: ang Mountain, North, Center, Tierra Caliente, Costa Grande, Costa Chica at Acapulco, na may mga pagkakaiba-iba sa kaluwagan, klima at gastronomy.

Karaniwang pagkain ng Guerrero: mga natitirang pinggan

Dahil sa iba't ibang heograpiya ng Estado, ang gastronomy ay nagtatanghal ng mga sangkap na saklaw mula sa karne ng baka, sa mga isda at shellfish.

Wala ding kakulangan sa mga pangunahing pagkain ng mga katutubong kultura ng lugar: mais, beans at sili.

1- White pozole

Ang Pozole ay isang ulam na bahagi ng gastronomy ng lahat ng Mexico. Sa Guerrero, hanggang sa apat na magkakaibang uri ay handa, puti ang pinaka tradisyonal sa kanilang lahat.

Ang salitang pozole ay nagmula sa salitang Nahuatl na "pozolli", na nangangahulugang foam at tumutukoy sa hitsura ng mga kernel ng mais kapag niluto ito.

Ito ay isang sabaw ng karne ng baka o baboy, kung saan idinagdag ang pinakuluang butil ng mais. Upang mabigyan ito ng mas maraming lasa, ground chili, oregano, sariwang keso at iba pang mga sangkap ay idinagdag.

Ito ay tradisyonal na dalhin ito sa Miyerkules ng gabi at, sa naiwan, ang berdeng pozole ay inihanda sa Huwebes sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang berdeng nunal sa mga tira.

2- Chalupas

Sa Guerrero, lalo na sa Chilpancingo, Tixla at Chilapa area, mayroong isang lubos na pinahahalagahan na iba't ibang mga pangkaraniwang pinggan ng Mexico.

Ito ay, ayon sa iniugnay, isang babae mula sa Chilapeña na nagngangalang Inocenta Salazar de Casarrubias na lumikha ng pagkaing ito sa pangangailangan sa ekonomiya.

Ang Guerrero chalupa ay ipinakita sa isang maliit na kawali ng pritong mais. Napuno ito ng manok, chipotle, sibuyas at isang sabaw ng kamatis, chile, brown sugar at marami pang chipotle.

3- Acapulqueño Ceviche

Bagaman ang mga ceviches ay napakapopular sa ibang mga bansa sa Latin American, tulad ng Peru, sa Acapulco inihahanda nila ang kanilang sariling katutubong bersyon.

Nakasalalay sa mga mapagkukunan, itinuturo na ang ulam na ito ay may pinagmulan sa Asya o na ito ay ang mga mangingisda ng perlas ng Timog Amerika na lumikha nito sa kanilang paglalakbay.

Sa Acapulco, ang sawfish ay ayon sa kaugalian na ginamit bilang pangunahing sangkap, kahit na maaari itong ihanda sa iba pang mga isda o kahit na hipon.

Ito ay niluto na may lemon at orange juice at sili, sibuyas at kamatis na mga piraso ay idinagdag. Minsan ang ketchup at patatas ay idinagdag.

4- Octopus sa pag-ibig

Ang ulam na ito ay inihanda, higit sa lahat, sa lugar ng Acapulco na may mga sangkap na tipikal ng rehiyon.

Ang pangunahing batayan ay ang pugita at ang pinakamalaking kahirapan ay namamalagi sa pag-alam kung paano lutuin ito ng tama at na ito ay hindi masyadong matigas o masyadong malambot.

Kapag handa, kailangan mo lamang idagdag ang natitirang sangkap, sibuyas, bawang at epazote, lahat ay tinadtad at hilaw. Upang i-season ito, ginagamit ang isang halo ng mayonesa, coriander at mga sili.

5- Torrejas

Ang Torrejas ay isang matamis ng malinaw na pinanggalingan ng Espanya na naging pangkaraniwang dessert ng Chilpancingo.

Sa mga pinanggalingan nito, habang patuloy na nangyayari sa Espanya, ito ay nauugnay sa Holy Week, nang inihanda ang malaking dami.

Ang isa mula sa Guerrero ay ginawa gamit ang puff pastry bread, piloncillo, lemon alisan ng balat, itlog at kanela.

Sa isang banda kailangan mong magprito ng tinapay na sakop ng mga puti ng itlog. Pagkatapos ay inilubog sila sa pulot na inihanda kasama ang natitirang sangkap.

Mga Sanggunian

1. Culinary Art School. Guerrero at pinggan niya. Nabawi mula sa culinaryartschool.edu.mx
2. Wikipedia. Pozole. Nakuha mula sa en.wikipedia.org
3. Mga Flavors ng Mexico. Guerrero gastronomy, malapit na ugnayan sa sinaunang mundo. Nakuha mula sa lossaboresdemexico.com
4. Manunumbalik, Kristina. Mga Lokal na Pagkain sa Acapulco, Mexico. Nakuha mula sa traveltips.usatoday.com
5. Cocking, Lauren. Isang Maikling Kasaysayan ng Pozole, Kumuha ng Mexico sa Tradisyonal na Stew. Nakuha mula sa theculturetrip.com