Ang mga karaniwang pagkain ng Jalisco ay nakatayo para sa kanilang mahusay na iba't ibang mga recipe, tulad ng kambing birria, Pozole, nalunod na cake o karne ng baka sa juice nito.
Ang pinaka tradisyonal sa mga recipe ng lugar ay ang nalunod na cake, isang ulam na maaaring matagpuan sa lahat ng mga lokalidad ngunit lalo na sa Guadalajara.
Ang lutuing Jalisco ay isa sa mga nakatulong sa pang-internasyonal na pagpapalawak ng Mexico gastronomy.
Si Jalisco ay isa sa mga estado na bumubuo sa United States United States. Ang Guadalajara ay ang kabisera nito at ang pinakapopular din nitong lungsod.
Matatagpuan ito sa kanlurang bahagi ng bansa, na hangganan ng Karagatang Pasipiko. Ang kultura nito ay nag-ambag ng maraming elemento sa imahen na ipinagtataguyod ng bansa sa ibang bansa, tulad ng charros, mariachis at maging ang tequila.
Karaniwang pagkain ng Jalisco: itinampok na pinggan
Ang mga pinggan ng Estado na ito ay batay sa mga likas na sangkap na matatagpuan sa mga lupain nito. Kaya, ang mga paghahanda na kinabibilangan ng mais, beans o agave ay sagana.
Ito ay minarkahan ng pamana ng katutubong, kahit na sa buong kasaysayan ay naimpluwensyahan ito ng mga settler na Espanyol
isa-
Ito ay, nang walang pag-aalinlangan, ang pinaka kinatawan na ulam ng Estado. Bagaman walang tiyak na patunay ng pinagmulan nito, ipinapahiwatig ng tradisyon na ito ay naimbento ng isang manggagawa sa araw na, pagkatapos ng pag-uwi ng gutom sa bahay, naghanda ng pagkain kasama ang kanyang nahanap: tinapay, ilang beans, piraso ng baboy at isang tomato sauce na natubig.
Gustung-gusto niya ito nang labis na pinapanatili ko ang recipe, lalo na ang sarsa para sa sarsa. Sa ngayon, ang mga sangkap ay mananatiling pareho ng mga naihalaysay ng alamat na iyon.
Mahalaga ang maalat na birote (katulad ng bolillo), na pinalamanan ng karnabal na baboy na dati nang ipinakilala sa isang chile de arbol sauce.
dalawa-
Ang tradisyon ay nagdidikta na ang ulam na ito ay dapat lutuin sa isang underground oven, pinainit ng mga bato at para sa 3 o 4 na oras.
Kaya, pinakawalan ng kambing ang lahat ng mga juice nito, naiiwan ang malambot at malasa. Sa anumang kaso, ito ay isang lubos na pinahahalagahan na pagkain sa buong Jalisco, kung saan may mga hindi pagkakaunawaan kung saan inihahanda ng lungsod ang pinakamahusay.
Bago ilagay ito sa hurno, ang kambing ay pinangalan ng sili na sarsa at pampalasa. Pagkatapos ay kailangan mong balutin ito sa mga dahon ng maguey. Ito ay nananatiling ilagay lamang ito sa isang palayok na luad at lutuin ito.
3-
Ang Pozole ay isang uri ng sabaw na ginawa sa pre-Hispanic Mexico. Sinasabing inihanda ng mga Aztec ang pinggan na ito kasama ang karne ng tao, hanggang sa ang pagdating ng mga Espanya ay nagtapos sa tradisyon.
Bagaman maraming mga variant sa buong bansa, ang pula ng Jalisco ay may karapat-dapat na katanyagan, na isang madalas na pagkain sa lahat ng mga partido.
Ito ay isang ulam na kasama ang baboy at manok, bukod sa iba't ibang mga gulay, lalo na ang mais. Ngunit kung ano ang nagdadala ng higit pang lasa ay ang ancho chili, na nagdaragdag din ng kulay.
4-
Ang karne ng baka sa katas nito ay isa pa sa pinaka tradisyonal na pinggan sa lugar. Tulad ng iminumungkahi ng pangalan nito, ito ay karne na niluto nang marahan sa sarili nitong juice upang mapanatili ang lahat ng pagiging bago. Ang ulam ay ipinanganak noong 1967, na imbento ni Roberto De La Torre.
Bilang karagdagan sa karne ng baka, ang nilagang ito ay karaniwang may beans mula sa palayok at may browned bacon. Minsan ito ay sakop ng isang sabaw na ginawa gamit ang katas na pinakawalan ng karne ng baka, iba't ibang uri ng sili at pampalasa.
5-
Ang capirotada ay isang dessert na malawakang natupok sa Kuwaresma. Ang mga relihiyosong konotasyon na ito ay pinananatili kahit sa mga sangkap.
Ayon sa mga eksperto, ang tinapay ay kumakatawan sa katawan ni Cristo, ang honey ay ang kanyang dugo, habang ang kanela ay ang krus at ang mga cloves ay sumisimbolo sa mga kuko ng krus.
Mayroong iba't ibang mga recipe sa buong bansa na pinagtatalunan na maging orihinal, ngunit tila ang orihinal na ulam ay nagmula sa Espanya. Sa Jalisco inihahanda nila ito ng birotes sa halip na bolillo at nakumpleto ito ng sariwang keso.
Mga Sanggunian
- Isla, Laura. Ang madugong kasaysayan ng pozole. (Setyembre 1, 2014). Nakuha mula sa file.unionjalisco.mx
- Anzar, Nelda. Ang Torta ahogada, isang napakagandang pagkain, na simbolo ng maling pagkain. Nakuha mula sa día.unam.mx
- Kenyon, Chelsea. Natatanging Mexican Cuisine ng Lungsod, Estado at Rehiyon. Nakuha mula sa thespruce.com
- Balita sa Mexico. Jalisco's tradisyonal na lutuin. Nakuha mula sa mexiconewsnetwork.com
- Tijerina, Edmun. Nawala ang 'Jalisco' sa pagsasalin. Nakuha mula sa chron.com