Ang mga karaniwang pagkain ng Michoacán ay kasama ang sikat na karnabal, morisquetas, corundas o Tarascan sopas, na kilala sa buong Mexico. Ito ay isa sa mga pinaka-magkakaibang mga lutuin sa bansa, na may maraming iba't ibang mga pinggan.
Ito ay isang lutuing napaka nakadikit sa mga produkto ng lupain, tulad ng mais o beans, kung saan ang mga karne na dinala ng mga Espanyol, tulad ng baboy, ay idinagdag.
Ang Estado ng Michoacán ay bahagi ng United States United States. Matatagpuan ito sa kanlurang bahagi ng bansa, na hangganan ng Karagatang Pasipiko.
Ang kabisera nito ay Morelia, na kung saan ay din ang pinakapopular nitong lungsod. Ang pangalan ng Estadong ito ay nagmula sa Nahuatl at ang mga Aztec na tinawag na lugar na iyon.
Karaniwang pagkain ng Michoacán: itinampok na pinggan
Ang pinakatanyag sa loob ng gastronomy ng Michoacán ay ang mahusay na iba't-ibang umiiral. Salamat sa ito, ito ay isa sa pinaka pinapahalagahan sa bansa.
Tulad ng sa ibang mga estado, ang pinaghalong mga impluwensya ng katutubong at Espanyol kapag naghahanda ng pinggan ay kapansin-pansin.
isa-
Ang ulam na ito, na ngayon ay karaniwan sa maraming mga bahay sa bansa, unang lumitaw noong 1966.
Sa oras na iyon, si G. Felipe Oseguera Iturbide ay magbubukas ng isang bagong Hosteria sa Patzcuaro at nais niyang makahanap ng isang ulam na magbibigay sa personalidad ng lugar.
Kaya, pagkatapos ng maraming araw na trabaho, siya at ang kanyang kapatid na babae ay lumikha ng sopas. Ang pangalan ay ibinigay ng kanyang asawa, gamit ang pangalang ibinigay sa isa sa mga katutubong kultura ng lugar.
Ang sopas, na ginawa gamit ang sabaw ng manok at sangkap tulad ng sibuyas, kamatis, epazote o beans, ay kinakain na may pinirito na corn tortillas, pasilla chili at kulay-gatas.
dalawa-
Sa kabila ng pagiging simple ng ulam na ito, ito ay naging isa sa mga pinaka-tipikal na Michoacan.
Ang ulam ay ipinanganak sa rehiyon ng Apatzingán habang, ayon sa alamat, isang oras ng mahusay na pagkukulang.
Nahaharap sa mga paghihirap sa ekonomiya, ang obispo ay naghanda ng isang ulam na inihanda sa iisang bagay na sagana sa Estado: bigas.
Kaunti at simple ang mga sangkap. Ito ay lutong kanin na sinamahan ng isang sarsa ng mga kamatis, sibuyas at paminta ng serrano.
Ngayon ay karaniwang sinamahan ng mga beans at, sa ilang mga lugar, nakumpleto ang mga ito na may keso o baboy.
3-
Ang Carnitas ay isang paraan ng paghahanda ng baboy na napakapopular sa buong bansa.
Sa Michoacán, ang mga ginawa sa Quiroga ay napaka sikat at isang mahalagang bahagi ng gastronomy ng estado.
Ang baboy ay dinala ng mga Espanyol sa panahon ng ekspedisyon ng Hernán Cortés at sa lalong madaling panahon ay naging bahagi ng pambansang pinggan.
Upang gawin ang mga ito, ang lahat ng mga piraso ng hayop ay dapat na pinirito sa isang napakababang init gamit ang taba ng parehong hayop.
Ang karaniwang bagay ay ang kunin ang mga ito sa mga tacos, pagdaragdag ng cilantro, sibuyas, lemon juice at iba't ibang mga sarsa na pinili ng diner.
4-
Kilala rin sa pangalan ng "mga tinapay ng palasyo ng palasyo" sapagkat ito ay isa sa mga paboritong pinggan ng Purepecha Emperor Caltzontzin, ang mga corundas ay isang uri ng tamale. Ang hugis ay karaniwang tatsulok, at maaaring magkaroon ng maraming mga puntos.
Ang pambalot ay palaging dahon ng halaman ng mais, na kung saan ay inilalagay nang direkta sa naaangkop na lalagyan upang ihanda ang ulam.
Ang kuwarta na pumapasok sa loob ay ginawa mula sa parehong butil, kung saan idinagdag ang mantikilya at malutong na keso.
5-
Ito ay ang bagong dating Dominican madre mula sa Andalusia (Espanya) na nagpakilala sa resipe na ito sa Morelia.
Ito ay batay sa pasta ng halaman ng kwins, ngunit gumagamit ng maraming uri ng prutas na napakarami sa mga panahon ng kolonyal.
Sa kabisera ng Estado, ang paghahanda nito ay gumagamit ng higit sa 3000 katao, pagiging isa sa mga kilalang sweets nito.
Ginagawa ito gamit ang asukal at pulp ng napiling prutas, na maaaring maging peras, bayabas, mansanas o marami pang iba. Sa katunayan, sa ilang mga bakery ay nag-aalok sila ng hanggang sa 300 iba't ibang mga modalidad.
Mga Sanggunian
- Morelia Film Festival. Tradisyonal na pagkain mula sa Michoacán. (Abril 27, 2015). Nakuha mula sa moreliafilmfest.com
- Jinnich, Patricia. Mga Pagkain Ng Michoacan Ay Magpakailanman. Nakuha mula sa npr.org
- Gourmet Animal. Anim na tradisyonal na pinggan mula sa Michoacán. Nakuha mula sa animalgourmet.com
- Graber, Karen. Ang Pagkain ng Michoacán: Pagkain ng Kaluluwa ng Mexico. Nakuha mula sa mexconnect.com
- Barbezat, Suzanne. Gabay sa Manlalakbay sa Morelia, Michoacan. Nakuha mula sa tripavvy.com