GASTRONOMY NG ANDEAN NA REHIYON NG COLOMBIA - TALASALITAAN NG KULTURA - 2025

Ang gastronomy ng Andean na rehiyon ng Colombia , ng katutubong, Espanyol at pamana ng Africa ay binubuo ng isang masarap na halo kung saan ang mga tubers, mga produkto ng pagawaan ng gatas, mga karne at mga flour ay bumubuo ng pangunahing sangkap.

Ang rehiyon ng Andean ay matatagpuan sa gitnang lugar ng bansa, na ang pinakamalaking at pinakapopular sa buong Colombia. Ang tipikal na tradisyonal na pinggan ng rehiyon na ito ay nagmula sa mga kagawaran ng Antioquia, Tolima, Huila at Santander, na pinagsama ang mga bula, iba't ibang mga keso at karne upang mapainit ang palad ng lahat na bumibisita sa malamig na rehiyon na ito.

Tray paisa

Ang paghahanda ng mga sopas at pangunahing pinggan, na nagsisimula sa pinakakaraniwang lahat, ang "paisa tray" na isinama ng isang mayaman at sari-saring kultura ng kape, ay kung ano ang gumagawa ng gastronomy ng rehiyon na ito na isa sa mga pinaka-espesyal.

Ang pinakamahusay na ng gastronomy ng Andean na rehiyon ng Colombia

1- Ang paisa tray

Nakalista bilang isa sa mga karaniwang pinggan ng Colombia, nakaligtas ito sa mga henerasyon na naging pinakasikat sa kagawaran ng Antioquia.

Ng mga magsasaka at katutubo na pinagmulan, ang paisa tray ay magkasingkahulugan ng kasaganaan, na ang dahilan kung bakit karaniwang ibinibigay ito sa isang malaking tray at binubuo ng sampung pangunahing sangkap: beans, puting bigas, karne ng baboy, baboy, baboy, chorizo, dugo sausage, pritong itlog, saging hinog, arepa at abukado.

Ang ulam na ito ay karaniwang ihain upang kumain kasama ng maraming tao, pagiging isang tanyag na kaugalian upang ibahagi ito sa pamilya.

2- Sancocho antioqueño

Karaniwang pinggan ng tradisyonal na lutuing Colombian na binubuo ng isang makapal na sopas na may mahusay na lasa at mainam na ibabahagi sa pamilya.

Ang Colombian sancocho ay karaniwang sa "tatlong karne", pagiging isang sopas na naglalaman ng karne ng baka, baboy at manok o manok. Ang sabaw ay karaniwang niluto na may iba't ibang mga tubers, mais at saging, na tinimplahan ng mga pampalasa at damo.

Nakaugalian na ihatid ito ng bigas, abukado at isang bawang ng mince. Ito ay nailalarawan sa hitsura ng isang sinigang, dahil ang sabaw ay nagiging makapal kapag gumagamit ng iba't ibang uri ng patatas ng Colombian.

3- Lechona, ang karaniwang ulam ng Tolima

Tuwing Hunyo 29, ipinagdiriwang ni Tolima ang "Pambansang Araw ng Lechona", isang pangkaraniwang ulam na Colombian na dumating kasama ang mga mananakop na Espanya.

Binubuo ito ng baboy na ayon sa kaugalian na pinaglingkuran ng mga puting butas ng mais at ang sikat na "insulso" na custard. Ang isang cream na ginawa mula sa panela at kuwarta ng mais na karaniwang pinapayagan na magpainit hanggang sa bumubuo ito ng isang uri ng masarap na curd.

Ang baboy ay pinalamanan ng mga sibuyas at bawang lalo na, kahit na sa ilang mga lugar ay karaniwang bihis na may sinigang na pea.

Ang sanggol na nagpapasuso ay dapat lutuin sa isang oven ng luad at kahoy na pinaputok nang hindi bababa sa dalawampung oras, at sa pagluluto nito ay nakasalalay ang kagandahan ng lasa nito.

4- Tamales, isang Tolima delicacy

Ang tamale, isang tipikal na ulam mula sa mga pre-Hispanic beses, ay binubuo ng isang lutong butil ng mais na nakabalot sa mga dahon ng mais o saging.

Ang pangalan nito ay nagmula sa wikang Nahuatl kung saan nangangahulugang balot ang "tamalli", at doon nagmula ang paghahanda nito.

Ang mga Tamales ay karaniwang puno ng iba't ibang karne, gulay, prutas o sarsa, at maaaring maghanda ng matamis o masarap.

Gayunpaman, ang Tolima tamale ay isa sa pinaka kinikilala. Ginawa ito mula sa manok, baboy bacon, baboy, buto ng baboy, itlog, karot, mga gisantes, patatas, bigas, at iba't ibang mga panimot na nakabalot sa isang dahon ng saging. Ang resulta ay isang masarap na kuwarta na puno ng lasa at kulay.

5- Ajiaco, ang sopas ng chibchas

Ang ulam na ito ay nagmula sa mga panahon ng kolonyal, nagmula pagkatapos ng pinaghalong Creole at Spanish culinary tradisyon.

Ang kasaysayan ay nauugnay na ang kultura ng Chibcha na ginagamit upang ihanda ito sa mga sinaunang panahon, kung gayon ito ay naiuri bilang isang icon ng Colombia.

Ito ay isang napaka-tanyag na sopas o sancocho na karaniwang hinahain sa isang ceramic plate o sa tradisyonal na casserole. Ito ay isang masarap na sopas ng manok na may ilang mga uri ng patatas at tinimplahan ng bawang, samakatuwid ang pangalan nito.

Sinasabing ang ulam na ito ay sumasalamin sa maling impormasyon ng rehiyon, dahil naglalaman ito ng mga sangkap ng Creole tulad ng patatas, basil at kob; at sa pagliko ng mga sangkap sa Europa, pagkatapos magdagdag ng manok, cream, capers at sibuyas.

Karaniwang pinaglilingkuran ito ng bigas, abukado, saging, gulay o salad.

6- Changua, ang tradisyunal na agahan

Ito ang karaniwang tipong Cundiboyense ng rehiyon ng Andean na karaniwang bahagi ng karamihan sa mga restawran. Binubuo ito ng isang creamy na sopas na inihahain ng tinapay, tostadas o arepas.

Ang sabaw ay gawa sa gatas, itlog, sibuyas at kulantro. Sa changua paisa hindi karaniwang may mga patatas at piraso ng toasted tinapay ay karaniwang idinagdag sa sabaw, pati na rin ang isang maliit na sopas ng manok upang madagdagan ang lasa nito.

7- Ang tipikal na mais arepa

Ang Arepas, na itinuturing na pinaka tradisyonal na ulam sa pre-Hispanic America, ay karaniwang nagsisilbing saliw sa pangunahing pinggan ng rehiyon ng Andean.

Ang mga tipikal na arepas ay ang mga chócolo, na inihanda mula sa giikan na mais na pinapayagan na magbabad sa loob ng tatlong araw.

Ang mga arepas paisas ay inihanda nang walang asin at walang pagpuno lamang upang samahan ito. Gayunpaman, sa rehiyon ng Andean karaniwan din na ihanda ang mga ito ng ground corn at baboy rinds at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa kayumanggi at punan ang mga ito ng manok, karne, keso o curd.

Ang arepa ang pangunahing tipikal na pagkain kapag kasama ang anumang ulam sa Colombia. Karaniwan itong inihurnong o pinirito sa maliliit na bilog na hugis.

Ang tatlong pinaka-katangi-tanging dessert ng Colombian Andean na rehiyon

8- Brevas na may arequipe

Ito ay isang tipikal na dessert na inihanda na may maliliit na igos na pinalamanan ng arequipe o dulce de leche.

9- Pionono

Kilala rin bilang "igsiyang braso o reyna braso", binubuo ito ng isang bilog na bilog na matamis na kuwarta na puno ng mga prutas, arequipe o mga strawberry na may cream. Ang tradisyunal na isa ay karaniwang puno ng arequipe at may asukal na naihiwalay sa tuktok.

10- Parvas

Sa Colombia, ang iba't ibang uri ng gintong o puff pastry ay kilala bilang "parvas" na karaniwang puno ng mga prutas, cream, meringue o tsokolate at ginagamit upang samahan ang mga mayamang inumin, sa pangkalahatan ay tsokolate o kape na may gatas.

Mga Sanggunian

1. Alamin kung paano maghanda ng isang pangkaraniwang agahan ng Colombian. Nakuha noong Agosto 12, 2017 mula sa cromos.elespectador.com.
2. Tray paisa. Nakuha noong Agosto 12, 2017 mula sa http://www.gastronomistico.com
3. Ang pagdami ng culinary ng Colombia - isang pista para sa iyong mga pandama. Nakuha noong Agosto 12, 2017 mula sa flightandtrip.com.
4. Karaniwang pagkain ng Colombia. Nakuha noong Agosto 13, 2017 mula sa sites.google.com
5. 5 masarap na uri ng arepas sa Colombia. Nakuha noong Agosto 13, 2017 mula sa xdviral.com.
6. Ang tamale at pinagmulan nito. Nakuha noong Agosto 13, 2017 mula sa tamales.com.mx.
7. Ito ang kasaysayan ng tradisyonal na dessert ng Bogotá. Nakuha noong Agosto 12, 2017 mula sa bogota.gov.co.
8. Lutuing Colombian: mestizo, magkakaibang at hindi mapaglabanan Nakuha noong Agosto 12, 2017 mula sa colombia.co.
9. La parva: paisa bakery. Nakuha noong Agosto 13, 2017 mula sa elmundo.com.
10. Martina. (2015). Ang masusong baboy, isang masarap na kwento. Nakuha noong Agosto 12, 2017 mula sa elcampesino.co.
11. Moreno, C. (2014). 23 mga kadahilanan sa pagkain Alam ng mga taga-Colombia kung ano ang mabuti. Nakuha noong Agosto 13, 2017 mula sa huffingtonpost.com.
12. Paglibot ng lutuing Colombian. Nakuha noong Agosto 13, 2017 mula sa colombia.travel.
13. Rojas, J. at Huertas, C. (2014). Pagkatapos ng isang plato ng Ajiaco sa Bogotá. Nakuha noong Agosto 13, 2017 mula sa eltiempo.com.
14. 5 tradisyonal na pinggan ng Colombian na hindi mo dapat palampasin. Nakuha noong Agosto 13, 2017 mula sa uncovercolombia.com.
15. Karaniwang pagkain ng Colombia. Nakuha noong Agosto 13, 2017 mula sa southamerica.cl.