Ang gastronomy ng Caribbean na rehiyon ng Colombia ay isang halo ng mga sangkap at lasa na sumasama sa mga tradisyon sa pagluluto ng mga kultura, European, katutubong katutubo, Africa at mestizo, at may kasamang iba't ibang mga pinggan, inumin at pangkaraniwang sweets.
Kabilang sa mga pinaka-tradisyonal na pagkain sa rehiyon na ito ay ang mga sancochos batay sa mga isda at shellfish, karne ng baka at manok, pagong at kambing, at tripe, na sinamahan ng mga patacones, corn buns, banana, yucca at coastal cheese.
Ang mga sup ng grain, tulad ng beans at pigeon peas, at iba't ibang mga lutuin ng lupa at dagat.
Kasama rin sa lutuing Caribbean ang ilang mga kakaibang pagkain na gawa sa ligaw na laro, na sagana sa bahaging ito ng bansa.
Karaniwang pinggan
sancocho
Ito ang pinakapopular na ulam sa rehiyon, na nag-iiba sa mga tuntunin ng mga sangkap at ang paraan na inihanda ayon sa bawat lugar.
Inihahanda nila ang tadtarin ng rib at buntot, mga pigeon peas na may inasnan na karne, manok at kambing. Ang tripe ay isa pang anyo ng sancocho mula sa rehiyon na ito.
Ang mga isda, shellfish at turtle sancochos, ang bean sopas at ang keso ng keso ay nakatayo din.
Karne, isda at bigas
Ang karne ng baka ay inihandang post, nilaga, inihaw at puyada. Mayroon ding iba pang mga pinggan batay sa baboy.
Sa rehiyon na ito, ang mga pinggan ng kambing at kordero ay napaka tradisyonal, pati na rin sa mga ligaw na karne ng laro na kinabibilangan ng mga hayop tulad ng pagong, unggoy, icotea, guartinaja, ñeque, armadillo, pisingo, venison, tapir at saino.
Mayroong iba't ibang mga pinggan ng bigas na sinamahan ng hipon, chipi chipi, alimango, makinis at bocachico, bukod sa iba pa.
Ang mga pinggan na ito ay maaaring samahan ng mga patacones, corn buns, yucca, plantain, coastal cheese at atollabuey serum.
Sa karaniwang lutuing rehiyon ng Caribbean, ang mga empanadas, mga mais na mga butas (na may mga itlog), carimañolas, friche at quibbes, mga itim na pinuno ng bean, cob at cheese daliri. Gayundin ang mga sausage, cayeye at cake.
Ang mga isda at shellfish ay nakalabas sa iba't ibang paghahanda tulad ng mojarra, bocachico, tarpon, snapper, lebranche at sierra. Ang casserole at ang seafood, lobster at mga oyster na inihanda ay inihanda din.
Mga inumin
Mayroong iba't ibang mga tradisyonal na inuming nakabatay sa rum. Ang mga sariwang juice ng prutas ay napakapopular din: soursop, corozo, tamarind, sapote, sugar apple, mangga, cashew at bayabas.
Gayundin, uminom ka ng maraming panela water na may lemon, tubig na bigas at tubig na mais.
Kendi store
Kabilang sa pinakapopular at tradisyonal na dessert at sweets sa rehiyon ay ang mga cocadas sa baybayin, bigas ng niyog, kagalakan, enyucado at caballito.
Napaka tanyag din ng mga icacos, mangga, kamote, bayabas o quince sweets at ang sikat na mongo mongo.
Ang "rasguñaos" sweets, na gawa sa mga legume at prutas, ay iba pang kasiya-siya sa lutuing Caribbean. Ang mga tipikal na sweets na ito ay karaniwang kinakain sa Pasko ng Pagkabuhay.
Mga Sanggunian
- Morón, Carlos at Galván, Cristina. Pagluluto ng creole. Mga recipe mula sa Córdoba at mga rehiyon ng baybayin ng Caribbean. Domus Libri: 1996.
- Ang Caribbean Region. Kinunsulta sa es.wikipedia.org
- Sancocho o Guandú Soup. Kumonsulta mula sa mycolombianrecipes.com
- Ang Caribbean Region. Nakonsulta sa colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- Román de Zurek, Teresita. Cartagena de Indias sa La Olla. Mga edisyon ng Gamma 2006, Bogotá.
- Ang Caribbean Region. Kumunsulta mula sa colombia.travel
- Patiño, Enrique. Ang matamis na lasa ng matamis na Caribbean: ang pinagmulan ng mga dessert ng baybayin. Nabawi mula sa revistadiners.com.co