HUITLACOCHE: MGA KATANGIAN, TIRAHAN, SIKLO NG BUHAY, MGA KATANGIAN - BIOLOGY - 2026

Ang huitlacoche o cuitlacoche (Ustilago maydis) ay isang Basidiomycota fungus ng pamilyang Ustilaginaceae na, sa loob ng siklo ng buhay nito, ay may dalawang phase, isang saprophytic at isang parasitiko. Sa huling yugto na ito, nakakaapekto ito sa mais, na gumagawa ng isang sakit na tinatawag na "uling" o "karaniwang mais blight".

Ang sakit ay maaaring umaatake sa anumang bahagi ng halaman, na gumagawa ng mga tulad ng tumor na may sukat na variable, kahit na lalampas sa 30 cm ang lapad. Kung ang mga galls ay lumilitaw sa mga kernels, ito ay dahil ang impeksyon ay nangyari sa mga ovary, at ang mga kernels na pinaka-apektado ay ang mga matatagpuan sa tuktok ng tainga.

Ustilago maydis. Kinuha at na-edit mula sa: H. Zell.

Ang sakit ay itinuturing na isang peste ng mga pananim na halos sa buong mundo at ang mga may sakit na halaman ay karaniwang nawasak upang maiwasan ang pagkalat ng fungus. Gayunpaman, sa Mexico ay itinuturing nilang ang isang halamang-singaw ay isang napakasarap na pagkain, at kahit na magawa, parehong artisanal at komersyal, ang pagpapalaganap nito.

Ang Huitlacoche ay nagtatanghal sa komposisyon nito ng mahahalagang halaga ng antioxidant, hibla, bitamina, pati na rin ang lysine at amino acid. Bilang karagdagan, iminumungkahi ng mga mananaliksik na mayroon itong mga pag-aari na pantulong sa pag-iwas sa kanser at iba pang mga sakit.

katangian

Ang Ustilago maydis ay nagtatanghal ng isang asexual phase sa anyo ng lebadura na nailalarawan, bukod sa iba pang mga aspeto, sapagkat kapag binuo sa isang solidong daluyong PDA na kultura ay nagtatanghal ng mga kolonya ng concave, ng isang light creamy, matte color, na nagiging brown pagkatapos ng 8 araw pagkatapos ng paghahasik. Bilang karagdagan, ang kolonya ay positibo sa urease.

Ang pathogen phase ng sekswal na pagpaparami ay maaaring makaapekto sa lahat ng mga aerial na bahagi ng halaman, lalo na ang pagbubuo ng meristematic na tisyu. Ang mga sintomas ay lilitaw bilang chlorosis, anthocyanin spot, at sa wakas ang pag-unlad ng mga bukol o galls.

Ang mga galls ay sakop ng isang layer ng makintab na ilaw berde o light gintong tisyu at nabuo ng mga hypertrophied cells ng host, pati na rin ng mga tisyu at spores ng fungus, ang huli ay madilim na asul. Ang mga gills ay medyo laman at matatag at sa una ay magaan ang kulay at madilim sa oras.

Ang mga spores sa loob ng mga galls ay nagdidilim habang tumatanda sila at nagiging isang maalikabok na masa, at ang kanilang kulay ay nagiging brown o itim. Ang mga spores na ito ay nag-iiba sa hugis mula sa globose hanggang sa pinahaba at hindi regular, na may sukat na 7-11 µm x 7-13 µm, ang kanilang pader na cell ay 0.5 µm makapal, at pino sila ay natatakpan ng mga spines.

Ang pagpapalabas ng mga spores ay nangyayari sa pamamagitan ng pagsira sa layer ng tissue na sumasaklaw sa mga galls. Ang mature galls ay maaaring lumampas sa 30 cm, ngunit ang normal ay 15 cm at hindi hihigit sa 1.2 cm sa kaso ng mga dahon ng galls.

Taxonomy

Ang Ustilago maydis ay isang fungus ng Basidiomycota na kabilang sa klase na Ustilaginomycetes, order Ustilaginales, pamilya Ustilaginaceae. Ang pamilyang ito ay kasalukuyang binubuo ng mga 17 genera at higit sa 600 species.

Ang genus na Ustilago ay inilarawan ng mycologist na si Christian Hendrik Persoon gamit ang Ustilago hordei bilang uri ng uri. Kasalukuyan itong kinakatawan ng mga 200 species, ang lahat ng mga ito ay parasitiko sa mga damo.

Ang taxon Ustilago maydis ay pinahusay ng Swiss botanist na si Augustin Pyramus de Candolle (pinaikling DC ayon sa mga patakaran na namamahala sa nomenclature ng fungi), at nang maglaon ay isinulat ng mycologist na si August Carl Joseph Corda.

Kasama sa synonymy ng mga species ang Caeoma zeae, Lycoperdon zeae, Uredo maydis, Uredo segetum, at Ustilago zeae.

Pag-uugali at pamamahagi

Ang tirahan ng huitlacoche o cuitlacoche ay pangunahing nauugnay sa mais, bagaman maaari itong makaapekto sa iba pang mga damo. Sa yugto ng saprophytic nito, ang fungus ay bubuo bilang isang unicellular organism na tumatanggap ng pangalan ng sporidium at naninirahan sa halaman ng mais. Sa phase parasito nito, bubuo ito sa loob nito.

Ang pamamahagi ng Ustilago maydis ay nasa buong mundo, na maaaring maging naroroon sa anumang lugar kung saan lumago ang mais.

Lifecycle

Ang siklo ng buhay ng Ustilago maydis ay kumplikado, sa isang banda nito ay nagtatanghal ng isang unicellular at uninucleated phase, na muling nagbubuong at tinatawag na sporidium; at sa kabilang banda, isang multicellular dikaryote phase na magpaparami nang sekswal.

Ang Sporidium ay hindi impektibo, may diyeta na saprophytic at bubuo sa labas ng halaman ng mais. Ang sporidium ay maaaring magparami sa pamamagitan ng budding. Ang daanan mula sa saprophytic phase hanggang sa parasitic phase ay genetically na tinutukoy ng alleles ng sekswal na uri a at b.

Kung ang isang pares ng sporidia sa sekswal na pagtutugma para sa isang locus ay matatagpuan, ang bawat isa ay bumubuo ng isang tubo ng pagtubo patungo sa isa pa. Kapag natutugunan ang mga tubes na ito, ang plasmogamy o pagsasanib ng mga cell ng parehong mga tubo ay nangyayari, nang walang pag-iisa ng nuclei, na nagreresulta sa isang dikaryote na istraktura na kilala bilang ang infective filament.

Ang infective filament ay hahanapin ang naaangkop na lugar ng pagtagos sa mga panloob na tisyu ng host. Kapag ito ay nasa loob ng halaman, ang pag-unlad ng isang dicariont mycelium ay magaganap.

Ang mycelium ay bubuo sa loob ng host nang hindi pinatay ang mga host cell. Ang mycelium na ito ay nagdudulot ng mga pagbabago sa cell paglago ng host na nagdaragdag sa mga galls. Sa mga gills, ang mga indibidwal na selula ng dicariont mycelium ay magkakahiwalay at sumasailalim sa karyogamy (pagsasanib ng nuclei) upang mabuo ang mga selulang diploid na tinatawag na teliospores.

Ang mga teliospores na ito ay nagkakaroon ng makapal na itim na dingding na responsable para sa kulay ng mga galls. Pagkatapos ang mga teliospores ay tumubo sa paggawa ng isang istraktura na tinatawag na promicelium kung saan nangyayari ang meiosis at apat na mga selula ng haploid ang inilabas sa kapaligiran upang i-restart ang siklo.

Spores ng Ustilago maydis. Kinuha at na-edit mula sa: 2011-08-27_Ustilago_maydis_ (DC.) _ Corda_183839.jpg: Ang imaheng ito ay nilikha ng gumagamit Alan Rockefeller (Alan Rockefeller) sa Mushroom Observer, isang mapagkukunan para sa mga mycological na imahe Maaari kang makipag-ugnay sa gumagamit na ito dito. - Pranses - italiano - македонски - português - +/− derivative work: Ak ccm.

Aplikasyon

Sa karamihan ng mga bansa sa mundo, ang huitlacoche o cuitlacoche ay itinuturing na isang peste at ang mga nahawahan na halaman ay tinanggal upang maiwasan ang mabilis na pagkalat ng sakit.

Gayunpaman, sa Mexico ito ay ginamit bilang pagkain mula pa noong panahon ng kultura ng Aztec. Ang fungus ay natupok kapag lumitaw ang mga galls at bago sila tumanda. Maaari itong maubos sariwa pati na rin ang de-latang at ang presyo nito ay maraming beses na mas mataas kaysa sa hindi natukoy na mais.

Ang anyo ng pagkonsumo ay nasa anyo ng isang sinigang o bilang bahagi ng iba pang mga pinggan tulad ng mga tortillas, tacos, quesadillas, sopas, at iba pa. Ang lasa ng kabute ay medyo kaaya-aya, na may ilang pagkakatulad sa mga Morcella na kabute, ngunit may isang bahagyang mausok at ugnay ng acid. Pinahahalagahan din ang texture nito.

Unti-unti, ang fungus ay nakakakuha ng mga adherents sa Europa at Estados Unidos, lalo na sa mga restawran na haute cuisine, kung saan umabot ito ng napakataas na halaga.

Iba pang mga gamit

Ang di-nakakahawang yugto ng Ustilago maydis ay ginagamit bilang isang modelo ng organismo para sa pananaliksik, na pinapaboran ng katotohanan na ang genome nito ay ganap na inilarawan.

Ginamit ng mga mananaliksik ang fungus na ito upang pag-aralan ang sakit ng halaman, pati na rin sa mga pagsubok sa genetic na pagmamanipula at malaman ang tungkol sa ilang mga aspeto ng genetika ng host nito, gamit ang pamamaraan ng homologous recombination sa pag-aayos ng DNA.

Bilang karagdagan, ang Ustilago maydis ay may kakayahang biosynthesizing isang serye ng mga mataas na halaga ng mga compound, tulad ng ustilágic, malic at hydroxyparaconic acid, kung saan ang industriya ng biotechnology ay gumagamit ng higit pa at higit pa.

Kultura

Tulad ng nabanggit na, sa karamihan ng mga bansa sa mundo ang huitlacoche o cuitlacoches ay itinuturing na isang peste, kung saan mayroong pakikipaglaban para sa pag-aalis nito mula sa mga pananim, gayunpaman, sa Mexico hindi lamang ang natural na nahawaang mais ay ginagamit kundi pati na rin linangin ang fungus sa pamamagitan ng artipisyal na pagpapalaganap.

Ang mga mekanismo ng artipisyal na pagpapalaganap ay impeksyon sa empirikal, na direktang isinagawa ng ilang mga prodyuser, at ang inoculation ng spores na nakuha ng kultura sa patatas dextrose agar.

Ang lumalagong interes sa fungus para sa mga layunin ng pagkain ay pinapayagan pa ang ilang mga estado sa Estados Unidos, tulad ng Florida at Pennsylvania na makakuha ng pahintulot mula sa Kagawaran ng Agrikultura (USDA, para sa acronym nito sa Ingles) upang maisagawa ang inoculation ng fungus, sa Sa kabila ng katotohanan na ang natitirang mga estado ay nakikipaglaban para sa pag-aalis nito.

Pagbebenta ng Huitlacoche sa Soriana Oaxaca Mexico. Kinuha at na-edit mula sa: Nsaum75 sa Ingles Wikipedia.

Mga katangian ng nutrisyon

Ang Ustilago maydis ay naiuri bilang isang nutritional na pagkain, samakatuwid nga, mayroon itong parehong mga nutritional, nakapagpapagaling o parmasyutiko. Kasama sa mga katangiang ito ang mataas na halaga ng mga sumusunod na compound:

Natutunaw na dietary fiber

Ang hibla sa pagkain ay tumutulong sa paglabas ng bituka upang maging sapat, sa pamamagitan ng pagpapasigla ng peristaltic na paggalaw ng digestive tract.

Antioxidant

Ang mga pagkaing Antioxidant ay nakakatulong na labanan ang mga libreng radikal at sa gayon ay maiiwasan ang napaaga na pagtanda.

Mga bitamina at mahahalagang amino acid

Bilang karagdagan sa pagkakaroon ng mataas na antas ng iba't ibang mga bitamina, ang huitlacoche ay naglalaman ng maraming mahahalagang amino acid, iyon ay, kinakailangan sila para sa wastong paggana ng katawan ng tao. Gayunpaman, ang katawan ay hindi synthesize ang mga ito, kaya dapat silang isama sa diyeta.

Kabilang sa mga amino acid na ito ay lysine, na tumutulong sa sapat na pagsipsip ng calcium, pagbuo ng collagen, pagpapalabas ng paglago ng hormone at pag-unlad ng kaisipan, bilang karagdagan sa pagpapalakas ng immune system.

Bilang karagdagan, ang lahat ng mga sangkap na ito ay nakakatulong upang makontrol ang mga antas ng asukal sa dugo at kolesterol sa pangmatagalang panahon, at iminumungkahi na makakatulong din silang maiwasan ang ilang mga anyo ng kanser.

Mga Sanggunian

1. CW Basse, et al. (2004), Ustilago maydis, modelo ng modelo para sa pagsusuri ng molekular na batayan ng fungal pathogenicity. Mol Plant Pathol.
2. Maitusok. Sa Wikipedia. Nabawi mula sa: en.wikipedia.org.
3. Ustilago maydis. Nabawi mula sa: esacademic.com.
4. E. Guevara-Vázquez, E. Valadez-Moctezuma, M. Acosta-Ramos, T. Espinosa-Solares & C. Villanueva-Verduzco (2009). Ang pagkilala sa mga lebadura na nauugnay sa huitlacoche. Chapingo Magazine Horticulture Series.
5. JK Pataky (1999). Produksyon ng huitlacoche sa matamis na mais. Hortscience.
6. F. Banuett & I. Herskowitz (1996). Mga yugto ng pag-unlad ng kongkreto sa panahon ng pagbuo ng teliospore sa fungus ng smut ng mais, Ustilago maydis. Pag-unlad.
7. Ustilago maydis, karbon ng karbon. Nabawi mula sa: asturnatura.com