LACTOBACILLUS DELBRUECKII: MGA KATANGIAN, MORPOLOHIYA - BIOLOGY - 2026

Ang Lactobacillus delbrueckii ay isang bakteryang positibo sa Gram, na may isang pinahabang hugis ng baras at bilog na mga dulo. Ito ay catalase negatibo, homofermentative, at hindi nagpapakita ng isang flagellum. Ito ay kabilang sa isang pangkat ng mga species na nagdala ng pangalan nito bilang isang uri ng species. Nahahati ito sa anim na subspecies.

Ang ilan sa mga subspecies na ito ay itinuturing na probiotics at ginagamit sa industriya ng pagkain. Ang pangunahing gamit nito ay para sa pagbuburo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at para sa paggawa ng keso at yogurt.

Lactobacillus delbrueckii Larawan ni: Jeff Broadbent, Utah State University. Kinuha at na-edit mula sa https://genome.jgi.doe.gov/portal/lacde/lacde.home.html

katangian

Ang Lactobacillus delbrueckii ay positibo sa Gram at negatibong catalase. Ito ay homofermentative, paggawa ng eksklusibo ng D-lactic acid. Ang lahat ng mga glucose ferment glucose, fructose, mannose, at lactose.

Ang pagbuburo ng sukrosa at N-acetylglucosamine ay mas variable, depende sa mga subspecies at pilay. Maaari itong lumaki sa temperatura na higit sa 45 ° C, ngunit hindi ito umuunlad sa 15 ° C o sa ibaba.

Taxonomy

Ayon sa pormal na taxonomy, ang Lactobacillus delbrueckii ay kabilang sa phylum Firmicutes, ang klase ng Bacilli, ang order na Lactobacillales, at ang pamilya Lactobacillaceae.

Bilang karagdagan, kabilang ito sa functional group (walang taxonomic validity) ng Lactic Acid Bacteria (LAB). Ang mga LAB ay pinangalanan para sa paggawa ng lactic acid sa panahon ng pagbuburo ng mga asukal.

Ang Lactobacillus delbrueckii Group ay kasalukuyang binubuo ng 27 species, na may L. delbrueckii ang uri ng uri, hindi lamang ng pangkat, kundi pati na rin sa genus. Ang bakterya na ito ay pinangalanang si Max Delbrück, isang Aleman na biophysicist.

Ang Lactobacillus delbrueckii ay binubuo ng anim na subspecies: L. delbrueckii subsp delbrueckii, L. delbrueckii subsp lactis, L. delbrueckii subsp bulgaricus, L. delbrueckii subsp sunkii, L. delbrueckii subsp jakobsenii at L. delbrueckii subsp indicus.

Ang anim na subspecies ay nagpapakita ng isang mataas na antas ng relasyon sa DNA-DNA ngunit maaaring magkakaiba sa batayan ng iba't ibang mga katangiang phenotypic at genotypic.

Morpolohiya

Ang lahat ng mga strain ng bacterium na ito ay hugis tulad ng isang pinahabang baras. Ang laki nito mula sa 0.5 hanggang 0.8 µm ang lapad ng 2.0 hanggang 9.0 µm ang haba. Ang paglago nito ay maaaring isa-isa, sa mga pares o sa mga maikling kadena.

Hindi sila nagpapakita ng isang salot, kaya hindi sila mobile. Ang anim na subspecies ay naiiba sa kanilang kakayahang mag-ferment ng iba't ibang mga sugars. Halimbawa, ang L. delbrueckii subsp bulgaricus, L. delbrueckii subsp indicus, at L. delbrueckii subsp lactis, na nakahiwalay sa kauna-unahang pagkakataon mula sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, lahat ay positibo sa lactose.

Sa kabilang banda, ang L. delbrueckii subsp delbrueckii at L. delbrueckii subsp sunkii, na nakahiwalay sa mga produktong hindi pagawaan ng gatas, ay lactose-negatibo. Ipinapahiwatig nito ang isang pagbuburo ng karbohidrat na nauugnay sa iba't ibang mga niches na nasasakop ng mga subspesies na ito.

Ang mga subspecies ng Lactobacillus delbrueekii ay maaaring magkaiba ng mga pagkakaiba-iba ng phenotypic. Halimbawa, ang Lactobacillus delbrueekii subsp bulgarieus ferment ilang mga karbohidrat, iyon ay, glucose, lactose, fructose, mannose, at kung minsan ay galactose. Ito ay thermophilic, at may temperatura ng paglago ng hanggang 48 o 50 ° C. Nagtatanghal ito ng isang Guanine-Cytosine ratio na nasa pagitan ng 49 at 51%.

Ang Lactobacillus delbrueekii subsp jakobsenii, sa kabilang banda, binibigyan ng ferment ilang polysaccharides, kabilang ang arabinose, erythritol, cellobiose, fructose, galactose, glucose, lactose, lactulose, lixose, maltose, mannitol, mannose, ribose, melibiose, sucrose, at raffinose. Ang paglago ay nangyayari sa 40 - 50 ° C, depende sa lumalagong daluyan. Nagtatanghal ito ng isang Guanine-Cytosine ratio na 50.2%.

Lactobacillus sp. Kinuha at na-edit mula sa https://www.inaturalist.org/taxa/123341-Lactobacillus.

Aplikasyon

Dalawa lamang sa mga subspecies ng L. delbrueckii ang may kaugnayan sa komersyal, L. delbruckii subsp. bulgaricus at L. delbrueckii subsp. lactis.

Lactobacillus delbruckii

Lactobacillus delbruckii subsp. ang bulgaricus ay nakahiwalay sa unang pagkakataon mula sa gatas ng Bulgaria. Ginagamit ang subspecies na ito, kasabay ng Streptococcus thermophilus, para sa komersyal na paggawa ng yogurt. Ginagamit din ito sa paggawa ng Swiss at Italian cheeses.

Ang pangunahing papel ng S. thermophilus at L. delbruckii subsp. bulgaricus sa paggawa ng yogurt ay upang ma-acidify ang gatas, na gumagawa ng isang malaking halaga ng lactic acid mula sa lactose.

Ang acid acid ng lactic, bilang karagdagan sa pag-acidify ng gatas, ay nag-aambag sa lasa ng yogurt. Ang tipikal na lasa ng yogurt ay dahil hindi lamang sa lactic acid, kundi pati na rin sa iba't ibang mga compound ng carbonyl, tulad ng acetaldehyde, acetone, at diacetyl, na ginawa ng bakterya.

Lactobacillus delbruckii sa paggawa ng keso. Larawan ni Irma Esther Montenegro H. Kinuha at na-edit mula sa https://www.inaturalist.org/photos/25739101

Lactobacillus delbruckii subsp. Ang bulgaricus ay nagpapakita ng probiotic na aktibidad. Ang paggamit nito sa yogurt ay nakakatulong upang maiwasan ang mga sakit sa bibig na lukab.

Ang mga iminungkahing mekanismo para sa probiotic na aktibidad ng bacillus na ito ay kinabibilangan ng: 1) antagonism na may mga pathogens sa pamamagitan ng kumpetisyon para sa mga nagbubuklod na mga site at / o pagsugpo sa mga pathway ng senyas na intracellular; 2) pagpapasigla ng mucosal immune system at nadagdagan ang pagtatanggol sa host laban sa mga pathogen bacteria at dayuhang antigens.

Ang ilang mga strain ng lactobacillus na ito ay may kakayahang gumawa ng exopolysaccharides (EPS). Kabilang sa mga epekto ng physiological ng EPS ay ang pagpapabuti at regulasyon ng tugon ng immune at ang pagbawas ng kolesterol.

Lactobacillus delbruckii

Sa kabilang banda, L. delbrueckii subsp. ang lactis ay una na nakahiwalay sa isang mapagkukunan ng pagawaan ng gatas. Ang paggamit ng mga subspecies na ito ay pangunahing para sa komersyal na paggawa ng mozzarella cheese.

Ang mga kamakailang pag-aaral ay nagpakita ng isang mataas na potensyal ng isang Lactobacillus delbrueckii subsp. delbrueckii (AS13B) para magamit sa aquaculture. Ang strain na ito ay inilapat sa diyeta ng seabass larvae (Dicentrarchus labrax, L.) sa kultura.

Ang application nito ay nagpapabuti sa kalusugan ng mga isda at pinatataas ang kanilang kaligtasan, pinapayagan na madagdagan ang kanilang produksyon. Ang bakterya ay ibinigay gamit ang Brachionus plicatilis at / o Artemia salina bilang mga tagadala.

Ipinakita rin ito upang mapukaw ang larval na immune system ng bituka at bawasan ang transkripsyon ng mga pangunahing pro-inflammatory gen. Ang aplikasyon nito sa iba pang mga pananim at ang kakayahang kumita ay hindi pa nasuri.

Sa natitirang mga subspecies ng mga species, L. delbrueckii subsp. indicus ay unang nakahiwalay noong 2005 mula sa isang produkto ng pagawaan ng gatas sa India. Lactobacillus delbrueckii subsp. sunkii noong 2012, mula sa mga produktong nakabatay sa halaman; Lactobacillus delbrueckii subsp. Samantala, ang jakobsenii, ay nalayo mula sa isang ferment na inuming nakalalasing noong 2015.

Mga potensyal na aplikasyon

Ang medyo kamakailang paghahanap ng mga huling subspecies na ito ay maaaring isa sa mga pangunahing dahilan kung bakit hindi sila kasalukuyang nauugnay sa komersyal. Ang pagkakasunud-sunod ng genome ng bawat isa ay malamang na makakatulong na matukoy ang mga pag-aari na maaaring may kaugnayan sa komersyal.

Makakatulong din ito na maipaliwanag ang kanilang mga mekanismo ng pagbagay sa mga kumplikadong kapaligiran. Ang huli ay maaaring magamit upang mapagbuti ang mga katangian ng kilalang komersyal na species, lalo na sa mga lugar ng paglaban sa phage, pagbagay sa mga kondisyon ng stress sa kapaligiran. O upang mapahusay ang produksyon ng exopolysaccharide at makagawa ng ninanais na mga compound ng lasa.

Pathogeny

Ang iba't ibang mga species ng Lactobacillus ay karaniwang itinuturing na hindi pathogenic. Gayunpaman, ang mga impeksyon sa Urinary Tract (UTIs) na sanhi ng bakterya ng genus na ito, kasama ang Lactobacillus delbrueckii, ay naiulat na nagdaang mga taon.

Ang mga pangunahing biktima ng mga impeksyong ito ay mga matatandang kababaihan. Dahil ang mga species na ito ay hindi binabawasan ang nitrate sa nitrite, ang mga UTI na sanhi nila ay karaniwang hindi napapansin sa mga screening test strips. Nakaugnay din sila sa bakterya at pyelonephritis.

Mga Sanggunian

1. E. Salvetti, S. Torriani, GE Felis (2012). Ang Genus Lactobacillus: Isang Update sa Taxonomic. Ang Probiotics at Antimicrobial Proteins.
2. F. Dellaglio, GE Felis, A. Castioni, S. Torriani, J.-E. Germond (2005). Lactobacillus delbrueckii subsp. indicus subsp. nov., nakahiwalay sa mga produktong produktong gatas ng India. International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology.
3. DB Adimpong, DS Nielsen, KI Sørensen, FK Vogensen, H. Sawadogo-Lingani, PMF Derkx, L. Jespersen (2013). Lactobacillus delbrueckii subsp. jakobsenii subsp. nov., na nakahiwalay mula sa dolo wort, isang inuming nakalalasing sa Burkina Faso International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology.
4. S. Silvi, M. Nardi, R. Sulpizio, C. Orpianesi, M. Caggiano, O. Carnevali, A. Cresci (2008). Epekto ng pagdaragdag ng Lactobacillus delbrueckii subsp. delbrueckii sa komposisyon ng microbiota ng gat at kontribusyon sa kapakanan ng European sea bass (Dicentrarchus labrax, L.). Microbial Ecology sa Kalusugan at Sakit.
5. Y. Kudo, K. Oki, K. Watanabe (2012). Lactobacillus delbrueckii subsp. sunkii subsp. nov., nakahiwalay mula sa paglubog ng araw, isang tradisyonal na adobo ng Hapon. International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology.
6. KM Duprey, L. McCrea, BL Rabinowitch, KN Azad (2012). Pyelonephritis at Bacteremia mula sa Lactobacillus delbrueckii. Mga Ulat sa Kaso sa Mga Nakakahawang sakit.