Ang mga tipikal na sweets ng Jalisco ay kasama ang borrachitos, ang matamis ng arrayán o ang alegrías de amaranth. Ang mahusay na tradisyon sa pagpapaliwanag ng mga sweets ay pangunahing mula sa mga panahon ng kolonyal.
Ang mga kumbento ay pinagmulan ng maraming pinggan ng ganitong uri na kinakain ngayon. Ang kumbento ng Santa María de Gracias, na itinatag sa Guadalajara noong 1586, ay karaniwang itinuturo bilang isa sa mga naimpluwensyahan ng paglikha ng mga sweets na ito.
Si Jalisco ay isa sa mga estado na bumubuo sa United States United States. Ang Guadalajara ay ang kabisera at nag-ambag ng mga kultural na pagpapakita nito sa buong bansa, tulad ng charros, mariachis o jaripeos.
Maaari ka ring maging interesado sa karaniwang pagkain ng Jalisco o sa mga kaugalian at tradisyon nito.
Ang 5 tipikal na Matamis ng Jalisco
1- Mga Lasing
Tinalakay ni Jalisco na si Puebla ang lugar ng pinagmulan ng matamis na ito. Gayunpaman, ang mga lasing ay matatagpuan sa bawat tindahan sa estado.
Ayon sa alamat, ipinanganak sila sa mga kumbento noong panahon ng kolonyal ng Espanya at kalaunan ay napayaman ng impluwensya ng mga katutubo.
Ito ay tungkol sa mga Matamis na balot sa gatas. Kasama sa mga sangkap nito ang harina, asukal at, malinaw naman, gatas.
Ginagawa ang mga ito na may iba't ibang mga lasa, depende sa prutas na kung saan ito ay napuno. Ang iba pang punto ng lasa ay ibinibigay ng alak na idinagdag sa halo at binibigyan ang pangalan ng produkto. Maaari itong maging tequila, rompope, rum o ilan pa.
dalawa-
Ang mga matatamis na ito ay nagmula sa lutuing Arab, na ginamit ang mira upang makagawa ng ilang mga pinggan.
Nang maglaon ay dinala ito ng mga Espanyol sa Jalisco, kung saan ito ay naging isa sa pinapahalagahan na mga dessert. Ayon sa kaugalian sinasabing ang recipe ay nagmula sa munisipalidad ng Ameca.
Ang myrtle ay kilala rin bilang guayabilla at natupok bilang prutas o ginamit upang gumawa ng matamis na syrup o may lasa na tubig.
Ang matamis lamang ang may sapal ng prutas at asukal na ito. Minsan ito ay kinakain na dinidilig na may kaunting sili.
3-
Ang Amaranth ay ginamit sa gastronomy ng Mexico sa halos 8000 taon. Madalas itong ginagamit ng mga Aztec sa kanilang mga seremonya.
Kinakain din ito ng mga Aztec o ginamit ito bilang isang bargaining chip. Ang pangalan nito sa wikang Nahuatl ay ang Huautli.
Ngayon amaranth ay natupok karamihan sa anyo ng mga kagalakan. Ito ay isang napaka-simpleng recipe, dahil tanging ang mga naka-pop na prutas at honey ay kinakailangan.
Kailangan mo lamang pagsamahin ang parehong mga sangkap habang nagpainit sa apoy. Ang kendi ay nahuhubog at hinintay na lumamig.
4-
Ang matamis na ito ay nagmula sa munisipalidad ng Chapala, kung saan ginagawa pa rin ito sa pamamagitan ng kamay sa mga bahay o sa maliit na pabrika.
Ang base ay ang bulaklak ng Jamaica, isang halaman na katutubong sa Africa na malawak na nilinang sa Estado.
Habang ang Jamaica ay ginagamit din upang gumawa ng mga pagbubuhos, ang pinakakaraniwang form ay nasa paggamot na ito.
Upang ihanda ito, ang bulaklak ay dapat munang lutuin, pagkatapos ay ihalo sa asukal at tubig na nagreresulta mula sa pagluluto hanggang sa makuha nito ang pagkakapare-pareho.
Ito ay nananatili lamang upang hayaan itong lumamig at lumiko sa isang karamelo, na hugis sa isang tableta.
5-
Ang mga Hams ay nilikha pagkatapos ng pagdating ng mga Kastila, na pinasasalamatan ang paggamit ng gatas sa gastronomy. Ang resipe na ito ay matatagpuan sa buong Jalisco.
Ito ay karaniwang isang dulce de leche kung saan idinagdag ang ilang pinatuyong prutas. Ang pinaka-tradisyonal ay ang walnut at dumating ito sa anyo ng mga bar o iba't ibang mga hugis.
Mga Sanggunian
- Kilalanin ang Guadalajara. Mga tradisyonal na Matamis mula sa Jalisco. Nakuha mula sa sabeguadalajara.com
- Dolphin, Martha. Kasaysayan ng huautli, ang kasiyahan ng Mexico. (Disyembre 2009). Nakuha mula sa historiacocina.com
- Yajua Candies. Ano ang Jamoncillo ?. Nakuha mula sa yajuacandies.com
- Mga Gabay sa Mundo. Mga restawran at Kainan sa Guadalajara. Nakuha mula sa world-guides.com
- Graber, Karen. Ang lutuin ng Jalisco: lutuing tapatia. Nakuha mula sa mexconnect.com