ANG 5 PINAKAPOPULAR NA TIPIKAL NA MGA ANYONG AHASACA - TALASALITAAN NG KULTURA - 2025

Ang pangunahing tipikal na sweets ng Oaxaca ay ang nicuatole, ang sandwich ng chickpea, ang pan de muerto, ang sherbet snows at ang mga matamis na sanga. Ang gastronomy ng estado na ito ay puno ng mga tradisyon ng Zapotec at Espanyol gastronomy.

Marami sa mga dessert na ginawa sa rehiyon na ito ay natatangi na ang mga ito ay hinihiling sa buong Mexico, at na-export din. Ganito ang kaso ng tinapay ng mga patay.

Ang Oaxaca, na matatagpuan sa timog-kanlurang bahagi ng Mexico, ay isa sa pinakapopular na estado sa bansang iyon. Ang mga mahahalagang kultura ng pre-Hispanic ay nagbigay buhay sa teritoryong ito.

Maaari ka ring maging interesado sa mga karaniwang pagkain ng Oaxaca.

Ang 5 pangunahing tipikal na Matamis ng Oaxaca

1- Nicuatole

Ang Nicuatole ay isang tradisyonal na Zapotec dessert na gawa sa mais, asukal, kanela, gatas at pulang pangkulay ng pagkain ng cochineal.

Ito ay isang simpleng paghahanda, tanging ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at pagkatapos ang pagluluto ay isinasagawa sa loob ng dalawang oras.

Hinahain ito sa mga kubo na hugis ng kubo sa isang dahon ng goma o grille, at ang cochineal stain ay idinagdag bilang isang aspeto ng aesthetic.

Ito ay napakapopular sa mga tradisyunal na merkado. Inaalok din ito ng mga nagtitinda sa kalye sa buong Oaxaca.

2- Chickpea sandwich

Ito ay isang omelette o matamis na cookie na gawa sa isang dating lutong makapal na cream ng chickpea, egg whites, keso, ground toast at brown sugar honey.

Ito ay tradisyonal na ubusin ito sa panahon ng Kuwaresma, sinamahan ng puding ng bigas.

3- Patay na tinapay

Kilala rin bilang tinapay na may burda, ito ay isang natatanging matamis na tinapay sa buong Mexico dahil nagmula ito sa munisipalidad ng Zaachila, kung saan umiiral ang huling kapital ng Zapotec pagkatapos ng pagbagsak ng Monte Alban.

Inihanda ito ng harina ng trigo, asukal, kanela at anise. Bilang karagdagan sa pagiging pinahahalagahan para sa lasa nito, nakatayo ito sa kapistahan ng mga patay para sa mga dekorasyon ng bulaklak na ginawa gamit ang asukal at masa ng gulay, na nakakabit sa ibabaw nito.

4- Sorbet snow

Ito ay isang malamig na dessert batay sa mga pana-panahong prutas o ilang mga kakaibang sangkap tulad ng mga rose petals, mezcal, abukado o kahit na keso.

Naiiba ito sa sorbetes sa pamamagitan ng hindi kasama ang mga itlog ng pula o taba. Hindi bababa sa iyon ang orihinal na resipe, kahit na ngayon ang itlog ay isinama sa maraming mga paghahanda upang mag-iba ang pagkakapareho nito.

Bukod sa mga prutas, sa Oaxaca iba pang mga elemento ay idinagdag tulad ng herbal teas o brandy, upang mag-iba ang lasa at aroma nito.

Ang pangwakas na pagpindot sa mga sherbet snows ay ang aplikasyon ng honey upang magbigay ng isang mas matamis na lasa.

5- Matamis ng mga sanga

Ang nanche o nance ay bunga ng byrsonima crassifolia. Sa Mexico, ang salitang nanche ay nagngangalang mga bunga ng parehong pamilya, ngunit ang natupok sa Oaxaca ay ang nanche de monte o Mexico malpighia.

Ito ay isang maliit na dilaw na prutas na may matigas na binhi sa gitna. Ang oras ng pag-ani nito ay sa pagitan ng Agosto at Setyembre at dapat kainin na hinog.

Inihanda si Nanche bilang isang matamis na atsara na may brandy sa isthmus ng Tehuantepec, sa Oaxaca. Ito ay isa sa mga pinaka hiniling na dessert mula sa rehiyon na iyon sa buong Mexico.

Mga Sanggunian

1. Torres, G. (2005). Ang paggamit ng mezcal sa Oaxacan gastronomy. Puebla: Unibersidad ng Amerika. Nakuha noong Nobyembre 6, 2017 mula sa: Catarina.udlap.mx
2. Terraciano, K. (2001). Ang mga mixtec ng kolonyal na Oaxaca. Los Angeles: Stanford University Press. Nakuha noong Nobyembre 6, 2017 mula sa: books.google.es
3. Dillinger, T. (2000). Pagkain ng mga Diyos: Isang kasaysayan ng kultura ng panggamot at ritwal na paggamit ng tsokolate. Journal ng nutrisyon: vol. 130. Nakuha noong Nobyembre 6, 2017 mula sa: books.google.es
4. González, R. (1992). Zapotec science: Pagsasaka at pagkain sa northerm sierra ng Oaxaca. Texas: University of Texas Press. Nakuha noong Nobyembre 6, 2017 mula sa: books.google.es
5. Oaxaca. . Nakuha noong Nobyembre 6, 2017 mula sa: books.google.es