TSART NG SAMAHAN NG KUMPANYA NG PAGKAIN: ISTRAKTURA AT PAG-ANDAR - DUDAS - 2026

Ang tsart ng samahan ng isang kumpanya ng pagkain ay isang diagram na tumutulong upang maisaayos at pamahalaan ang mga ganitong uri ng kumpanya. Ang istraktura ay idinisenyo upang maipatupad ang isang sistema ng responsibilidad at pananagutan, na may malinaw na kadena ng utos.

Ang mga sentro ng mabilis na pagkain na nakikita mo sa mga lungsod ay hindi lamang mga restawran na nagsisilbi ng pagkain, ngunit gumagana din ito bilang buong kumpanya na nagtatrabaho batay sa pagsisikap at pagsisikap ng iba't ibang mga empleyado at kagawaran.

Pinagmulan: pixabay.com

Ang pagkain na kinakain sa mga kadena na ito ay ang pangwakas na mga produkto, ngunit sa likod ng maraming operasyon ay naisakatuparan, tulad ng marketing, pananalapi, accounting at advertising, atbp.

Ang mga kumpanya ng pagkain ay may napaka-tiyak na mga pangangailangan sa kawani at ang kanilang istraktura ng organisasyon ay dapat na naaayon sa mga pangangailangan upang sila ay gumana nang maayos.

Ang laki ng kumpanya ay tumutukoy sa pangwakas na istraktura. Ang mga empleyado ay madalas na kumuha ng higit sa isang papel sa mga maliliit na establisimiyento, ngunit ang mga kumpanyang ito ay madalas na may parehong pangunahing balangkas, anuman ang laki.

Istruktura ng korporasyon

Ang mga kadena ng mabilis na pagkain ay madalas na bahagi ng mga korporasyon ng korporasyon at maaari ring franchised.

Depende sa kadahilanang ito, ang isang kumpanya ng mabilis na pagkain ay maaaring magkaroon ng maraming mga trabaho, ang hierarchical na istraktura na kung saan ay ipinakita para sa sanggunian sa ibaba:

Mga executive sa Corporate

Ang isang kumpanya ng mabilis na pagkain ay karaniwang isang corporate chain na binubuo ng mga executive sa antas ng korporasyon o pamamahala, na nagtatrabaho sa pinakamataas na posisyon upang patakbuhin ang kumpanya, pinamunuan ang mga operasyon nito at pangalagaan ang mga pinansyal nito.

Ang mga sumusunod ay ang nangungunang mga trabaho sa tamang pagkakasunud-sunod ng hierarchy:

Lupon ng mga Direktor

Ang lahat ng mga shareholders at karamihan sa mga nangungunang executive ay bumubuo sa lupon ng mga direktor. May pananagutan sila sa paggawa ng pinakamahalagang desisyon.

Executive Director

Pinakamataas ang ranggo pagdating sa mga operasyon sa negosyo ng mabilis na pagkain.

CFO

Nakaupo siya sa tuktok ng departamento ng pananalapi at namamahala sa buong aspeto ng pananalapi ng negosyo.

Franchising

Kung sakaling may prangkisa ang mga lugar ng isang fast food chain, maaaring magkakaiba ang hierarchical order para sa bawat partikular na miyembro sa loob ng chain.

Ang mga sumusunod ay ang mga hierarchical na trabaho sa loob ng isang partikular na franchised fast food store:

-Mga tagapangasiwa

Upang pamahalaan ang mga operasyon ng bawat kadena ng mabilis na pagkain, ang CEO o iba pang corporate executive ay maaaring umarkila ng mga tagapamahala ng rehiyon upang pamahalaan ang bawat isa sa mga nasasakupan.

Sinusubaybayan nila ang mga aktibidad ng bawat isa sa mga kadena na nagpapatakbo sa rehiyon upang makita kung sumunod sila sa mga patakaran, serbisyo sa customer at lahat ng iba pang mga uri ng regulasyon.

-Owner ng prangkisa

May-ari ng isang pribadong franchised na tindahan ng mabilis na pagkain. Siya ang may pananagutan sa pamamahala ng prangkisa ayon sa mga pangangailangan ng direktor ng kumpanya ng mabilis na pagkain.

-Punong tagapamahala

Kinakatawan nito ang pinakamataas na antas ng kadena ng mga empleyado, na direktang responsable para sa pangangasiwa ng lahat ng pamamahala ng pagtatatag.

Dapat mong tiyakin na ang mga operasyon ay sumasalamin sa kultura ng korporasyon, matiyak na sinusunod ang mga patakaran ng kumpanya, at tiyakin na nasiyahan ang mga customer sa karanasan.

Karaniwan silang gumagawa ng mga desisyon sa pag-upa at pagpapaputok, pati na rin ang mga kasangkot sa kabayaran at pagtaas ng suweldo.

Kasama sa mga kritikal na responsibilidad ang pagbabadyet, payroll, pag-iskedyul, at imbentaryo, pati na rin ang pagbili ng mga suplay: mga pamilihan, langis, pagluluto, at mga gamit sa banyo.

-Shift supervisors

Direkta silang responsable sa pagbibigay ng gabay, pagganyak at suporta din sa mga empleyado sa ilalim ng kanilang utos.

Hindi tulad ng pangkalahatang tagapamahala, ang mga superbisor ng shift ay nagsasagawa ng parehong mga gawain at nagtatrabaho sa tabi ng mga regular na empleyado.

Bilang karagdagan sa nangunguna sa pamamagitan ng halimbawa, hinahawakan nila ang mga kumplikadong isyu tulad ng paghawak ng mga reklamo ng customer at pagtugon sa mga kahilingan sa paghahatid.

Sa ilang mga kaso, ang mga superbisor ng shift ay maaaring makatulong sa iskedyul o mabibilang ang mga rehistro ng cash sa panahon ng pagbabago ng shift o sa pagtatapos ng araw. Direkta ang nag-uulat nang direkta sa pangkalahatang manager.

Mga kawani ng counter

Ang mga kawani na ito ay tumutulong sa mga customer nang pumasok sila sa restawran upang maglagay ng order. Dapat nilang batiin nang mabuti ang mga customer, tumpak na kumuha ng mga order, makipag-usap sa kanila sa pangkat ng paghahanda ng pagkain, at sagutin ang anumang mga simpleng katanungan.

Ang mga tauhang ito ay dapat malaman ang mga pangunahing pag-andar ng point of sale system na ginamit, kung paano hawakan ang mga credit card at mga tseke, at kung paano gumawa ng mga pagbabago.

Minsan tumatakbo sila sa likuran upang punan ang mga inumin, grab plate, o kumuha ng order sa counter. Ang mga tauhan na ito ay direktang nag-uulat sa kaukulang tagapangasiwa ng shift.

Mga tauhan sa paglilingkod sa sarili

Kung ang restawran ng fast food ay may sariling serbisyo ay kakailanganin ang isang hiwalay na pangkat ng mga empleyado upang mapatakbo ito. Ang isang empleyado sa pangkalahatan ay kumikilos bilang pinuno. Ang taong ito ay dapat magkaroon ng isang malinaw na tinig, dahil kakailanganin nilang makipag-usap sa mga customer sa pamamagitan ng isang loudspeaker.

Tulad ng pagmamaneho ng mga customer, ang parehong tao ay naghahatid ng pagkakasunod-sunod sa isang window. Naghahatid din sila ng mga sarsa at napkin, bilang karagdagan sa pagpuno ng mga inumin para sa mga order.

Ang taong ito ay tinulungan ng isang ahente na kumukuha ng pagkain at mga grupo ng mga order ng customer. Direkta ang nag-uulat ng mga tauhan ng serbisyo sa sarili sa naaangkop na superbisor ng shift.

Mga kawani ng pagluluto at pagkain

Depende sa kung ano ang ibinebenta ng restawran, ang mga sangkap ng pagkain ay maaaring maging handa at kung ano ang kinakailangan ay simpleng pagpainit at tipunin ang mga ito. Kung gayon, dapat mayroong isang dedikadong kawani na direktang responsable para dito.

Halimbawa, kung ibebenta ang mga hamburger, lutuin o reheat ang mga kawani na ito, hatiin ang mga tinapay, maglagay ng lettuce, kamatis, keso, at iba pang mga condiment sa bawat sandwich, balutin ito, at ilagay ito sa tamang pagkakasunud-sunod ng customer.

Ang mga tauhan ng prep sa pagkain ay may pananagutan din sa pagpuno ng mga sangkap, pinapalitan ang langis ng frying, at pagbabago ng mga cylinder ng soda.

Ang mga cookies at kawani ng paghahanda ng pagkain ay direktang nag-uulat nang direkta sa naaangkop na superbisor ng shift.

Paglilinis ng mga tauhan

Ito ang direktang responsibilidad ng mga tauhang ito upang matiyak na ang pagtatatag ay palaging malinis at kalinisan.

Dapat nilang pana-panahong pawisan ang hapag kainan at likod ng lugar, linisin ang mga lamesa at upuan, linisin ang mga banyo, walang laman ang basura, at i-restock din ang istasyon ng sarsa ng customer sa buong araw.

Dapat din nilang hugasan ang anumang mga item sa kusina na hindi maaaring dumaan sa makinang panghugas. Sa pagtatapos ng araw ng negosyo, dapat nilang tulungan ang natitirang kawani sa panghuling operasyon ng paglilinis.

Ang mga miyembro ng kawani ng paglilinis ay direktang nag-uulat sa naaangkop na superbisor ng shift.

Mga Sanggunian

1. James Rosado (2019). Anong Organisasyong Istraktura ang Pinakamahusay para sa isang Mabilis na Kainan sa Pagkain? Maliit na Negosyo-Chron. Kinuha mula sa: smallbusiness.chron.com.
2. Hierarchy Structure (2019). Hierarchy ng Mabilis na Kumpanya ng Mabilis na Pagkain. Kinuha mula sa: hierarchystructure.com.
3. Org Chart (2019). Halimbawa ng Organisational Chart para sa Serbisyo ng Pagkain. Kinuha mula sa: orgcharting.com.
4. AZ Central (2019). Organisasyong Istraktura ng isang restawran. Kinuha mula sa: yourbusiness.azcentral.com.
5. James Rosado (2019). Istraktura ng Koponan ng Mabilis na Benta ng Mabilis na Pagkain. Gitnang AZ. Kinuha mula sa: yourbusiness.azcentral.com.