YACÓN: MGA KATANGIAN PARA SA KALUSUGAN AT ANYO NG PAGKONSUMO - NUTRISYON - 2025

Ang yacon (yacón) ay isang katutubong tuber ng mga rehiyon ng Andean ng Timog Amerika na kilala sa pagiging malutong, matamis at makatas. Madali itong matukoy ng maliit na dilaw na bulaklak na tulad ng bulaklak na bulaklak na napapalibutan ng madilim na berdeng dahon.

Ang mga katangian ng kalusugan ng yacon ay maramihang: ito ay isang antioxidant, nagpapabuti sa kalusugan ng pagtunaw, binabawasan ang masamang kolesterol at asukal sa dugo, pinipigilan ang tibi, nakakatulong sa pagkawala ng timbang, pagbutihin ang immune system, pinipigilan ang mga impeksyon at iba pang mga benepisyo na Ipapaliwanag ko sa iyo sa ibaba.

Yacón ay ayon sa kaugalian ay nilinang ng mga magsasaka sa silangang dalisdis ng Andes. Ang halaman ay maayos na nababagay sa pagbabago ng klima ng Andes, lumalaki nang madali sa subtropikal na klima tulad ng ginagawa nito sa malamig na temperatura sa gitnang Andes.

Hindi lamang ito lumalabas na medyo lumalaban sa tagtuyot, ngunit madali din itong lumaki sa mga mahihirap na lupa na may posibilidad na makagawa ng ibang mga halaman. Dahil sa kakayahang umangkop sa iba't ibang mga klima at kondisyon ng panahon, ang yacon ay maaaring lumaki upang makabuo ng isang komersyal na ani halos kahit saan.

Paano kumain ng yacón?

Ang ginustong paraan upang kumain ng yacon ay nasa hilaw na estado nito. Ang panlabas na madilim na balat ay tinanggal muna at pagkatapos ang panloob na puting balat upang makabuo ng isang masarap at nakamamanghang i-paste.

Tatangkilikin ito bilang isang simpleng pampagana o kahit sa mga salad, ngunit dapat na idagdag sa huling minuto bago magsilbi bilang mabilis na naka-brown na minsan.

Peeled at tinadtad, kung ang yacón ay halo-halong sa iba pang mga prutas (lalo na ang mangga at pinya), maaari naming tamasahin ang isang mainam na salad sa panahon ng tag-araw.

Maaari din itong pinakuluang, kukulaw, o lutong depende sa iyong kaginhawaan at panlasa. Maaari itong magamit upang gumawa ng cake o maaari itong gawin sa syrup, yacon tea, yacon chips, at maraming iba pang mga recipe.

Taxonomy

• Kaharian: Plantae
• Dibisyon: Magnoliophyta
• Klase: Magnoliopsida
• Order: Asterales
• Pamilya: Asteraceae
• Subfamily: Asteroideae
• Tribe: Millerieae
• Genus: Smallanthus
• Mga species: S. sonchifolius

Mga katangian ng yacon para sa kalusugan

1- aktibidad na Antioxidant

Ito ay talagang isa sa mga pangunahing benepisyo ng yacon. Ang kemikal na pagsusuri ng yacon ay nagpakita na nagtataglay ito ng isang aktibidad na antioxidant na tumutulong upang maiwasan ang mga nagpapaalab at talamak na sakit.

Ipinakita ito sa isang pag-aaral na ipinakita ng Center for Biotechnology and Chemistry ng Portuguese Catholic University (Portugal), kung saan sinisiyasat nila ang mga katangian ng antioxidant ng harina ng yacon.

Ang mga antioxidant na matatagpuan sa mga dahon ng yacon ay caffeic acid, ferulic acid, at chlorogenic acid.

2- Pinahusay na kalusugan ng pagtunaw

Ang root ng Yacon ay naglalaman ng mga compound na gumagana bilang prebiotics sa katawan, pagpapabuti ng kalusugan ng digestive at pagpapagamot ng ilang mga uri ng colitis.

Ang mga katangian ng prebiotic na ito ay nakakaimpluwensya sa pagbuo ng microflora sa digestive tract, na humahantong sa pinabuting pagbuburo ng gastrointestinal.

Ang pagtaas ng pagiging regular ng mga paggalaw ng bituka na nauugnay sa ugat ng yacon ay maaaring maiugnay sa epekto ng prebiotic na ito.

3- Pag-iwas sa mataba na atay

Ang Yacon ay isang mahalagang regulator ng taba ng katawan at pinipigilan ang labis na akumulasyon ng kolesterol, kaya pinoprotektahan ang pagpapaandar ng atay, na tumutulong sa metabolismo ng kolesterol.

4- Bawasan ang masamang kolesterol

Ang Yacon ay naglalaman ng fructooligosaccharides na nagpapababa ng masamang kolesterol (triglycerides at low-density lipoprotein). Ang mga mababang triglyceride ay nauugnay sa isang pinababang panganib ng pag-atake sa puso at stroke.

5- Bawasan ang asukal sa dugo

Ang syrup na nilikha mula sa ugat ng yacon ay maaaring makatulong sa pagbaba ng asukal sa dugo, ayon sa isang pag-aaral na inilathala sa isyu ng Abril ng "Clinical Nutrisyon."

6- Pinipigilan at pinapawi ang tibi

Ang isang pag-aaral ng Federal University of Viçosa (Brazil) na naglalayong masuri ang mga epekto ng isang produkto na nakabase sa yacon sa pagkadumi.

Para sa tatlumpung araw ang pangkat (na kasama ang mga matatanda) uminom ng yacon na natunaw sa orange juice at sa sandaling natapos ang pagsubok, ang mga resulta ay nagpakita ng isang pagbawas sa tibi, bilang karagdagan sa utility at potensyal ng paggamit ng yacon bilang isang therapy para sa kondisyong ito.

Ang iba pang mga pananaliksik ay nagpasya na dahil sa mababang nilalaman ng calorie, ang ugat ng yacon ay maaaring maging isang kapaki-pakinabang na paggamot para sa mga constipated na mga diabetes.

7- Potensyal na tulong para sa pagbaba ng timbang

Ang Yacon ay isang potensyal na pagbawas ng timbang na ahente, dahil ito ay mababa sa mga calorie at binubuo ng mga fructooligosaccharides na makakatulong sa amin upang makaramdam nang mas mahaba.

Ipinakita ng isang pag-aaral na ang pang-araw-araw na paggamit ng yacon syrup ay gumawa ng isang makabuluhang pagbaba sa timbang ng katawan, pagkagapos ng baywang, at index ng mass ng katawan.

8- Suplemento ng pagkain para sa pag-iwas sa sakit

Ayon sa pananaliksik ng Institute of Biosciences ng State University of Sao Paulo noong 2016, dahil sa mga pag-aari ng pag-andar nito, ang mga ugat ng halaman na ito ay maaaring magamit nang epektibo bilang isang suplemento sa pagdidiyeta upang maiwasan ang mga talamak na sakit tulad ng cancer cancer, labis na katabaan at diyabetis. .

Gayundin, iniulat ni Delgado at ng kanyang mga kasamahan na ang ilang mga pag-aaral ay nagpakita ng malaking potensyal ng yacon bilang isang alternatibong mapagkukunan ng pagkain para sa mga pasyente na may mga sakit na nangangailangan ng mga pagbabago sa pandiyeta, kaya sa opinyon ng pangkat na ito, ang potensyal ng yacon ay may potensyal para sa paglilinang at pagproseso ng industriya para sa pagkonsumo ng tao.

9- I-optimize ang immune system

Ayon sa isang pag-aaral na isinagawa ng Department of Food Science of the University of Campinas sa Sao Paulo, ang tuberous root ng yacon ay itinuturing na isang functional na pagkain.

Sa kabilang banda, iniulat nila na ang pagkonsumo ng mga prebiotics ay nagtataguyod ng isang pinakamainam na paggana ng immune system, pagpapabuti ng paglaban sa mga impeksyon at mga reaksiyong alerdyi.

10- Pinipigilan ang mga impeksyon tulad ng salmonella

Sa isang pagsisiyasat ng National University of Tucumán (Argentina), sinuri ng mga may-akda kung mapipigilan ng yacón ang salmonella sa pamamagitan ng mga pagsusulit na isinagawa ng mga daga na pupunan ng harina ng yacón, pagtatapos na ito ay may proteksiyon na epekto sa loob ng 15 hanggang 30 araw. paggamot.

11- Nagtataguyod ng kalusugan ng colon

Ang Kagawaran ng Gastroenterology ng University Hospital ng Basel (Switzerland) ay nagsagawa ng isang pag-aaral upang siyasatin ang mga epekto ng yacon syrup sa oras ng transit ng colon sa mga malulusog na boluntaryo.

Sa loob ng dalawang linggo, walong kalalakihan at walong kababaihan ang kumonsumo ng isang dosis ng 20 gramo sa isang araw, at ipinakita ng mga resulta na ang yacon ay may kapansin-pansing pinabilis na colonic transit sa mga malulusog na indibidwal na ito.

Ang isa pang pag-aaral ay nagpakita na may mga proteksyon na epekto ng yacon na maaaring mabawasan ang pag-unlad ng kanser sa colon.

12- Prebiotic effects

Ang Yacon ay nauugnay sa pagwawasto ng panunaw sa pamamagitan ng pagtaas ng mga flora ng bituka at pag-iwas sa colitis.

13- Ginagamit ito bilang isang natural na pampatamis

Maaari silang magamit sa paghahanda ng mga sugar-free sweeteners para sa mga pasyente ng diabetes at sa mga naiudyok na mawalan ng timbang. Ang Yacon sweetener ay maaari ring idagdag sa kape at tsaa.

14- Nakikinabang sa kalusugan ng pre-menopausal women

Ang mga mananaliksik mula sa Higher Institute of Biological Research ng National University of Tucumán (Argentina), ay nagsagawa ng isang pag-aaral kung saan nila napagpasyahan na ang yacon syrup ay isang mahusay na mapagkukunan ng fructooligosaccharides at na ang pagkonsumo nito ay gumagawa ng mga kapaki-pakinabang na epekto para sa pangmatagalang kalusugan ng napakataba at lumalaban sa insulin pre-menopausal na kababaihan.

15- Binabawasan ang panganib ng cervical cancer

Sa isang pag-aaral mula sa Ehime University, Matsuyama sa Japan, ginamit nila ang isang kultura ng tisyu na may kanser sa cervical ng tao. Ang mga compound na naroroon sa yacon sa panahon ng pagsubok ay nakapagpigil sa paglaki at pagpaparami ng mga selula ng kanser.

Mga Recipe

Ang recipe ng pagbubuhos ng Yacon para sa pagbaba ng timbang

Mga sangkap

• 10 gramo ng sariwa o tuyo na ugat.
• 1 litro ng tubig na kumukulo.

Paghahanda

• Ilagay ang ugat ng yacon sa tubig na kumukulo.
• Pakuluan ng 10 minuto.
• Magpahinga para sa isa pang 10 minuto.
• Strain.
• Uminom.

Mga obserbasyon

• Maaari kang magdagdag ng 1 tsp ng kanela.
• Ang salad ng tag-init na may Yacón.

Mga sangkap

• 1 tasa ng precooked hipon
• 6 mga puso ng palad, gupitin
• 1 tasa ng talaba
• 2 medium yacones
• 1 bundle ng arugula
• 1 pulang paminta ng kampanilya
• 1 dilaw na kampanilya
• 1 tasa ng mga kamatis na seresa
• 1 abukado
• 2 kutsara dahon ng kulantro
• 1 tasa ng langis ng olibo o niyog
• 2 lemon
• 4 basil dahon
• 1 kutsara ng pulot
• Asin at paminta

Paghahanda

Sa isang kawali na may dalawang kutsara ng langis ng oliba, kayumanggi ang mga talaba sa loob ng 2 minuto. Bago alisin, idagdag ang hipon sa mainit-init, panahon na may asin at paminta, at magreserba.

Peel ang yacon sa mga cubes, pagkatapos ay brown ang mga ito sa bawat panig sa isang kawali na may 2 kutsara ng langis ng oliba at magreserba sa sumisipsip na papel.

Para sa vinaigrette, iproseso ang 4 na kutsara ng ginintuang yacon kasama ang langis ng oliba, idagdag ang lemon juice at panahon kasama ang honey, asin, paminta at ang pinong tinadtad na dahon ng basil.

Hugasan at alisan ng tubig ang litsugas at lugar sa base ng plate plate.

Ayusin ang mga paminta na gupitin sa mga guhit, ang shellfish, diced yacon, ang hiwa ng kamatis sa kalahati, at garnish kasama ang vinaigrette. Palamutihan ng mga sariwang dahon ng kulantro at abukado.

Yacon bola na may mga mani

Mga sangkap

• 1/3 tasa. peanut butter
• 1/4 tasa unsalted butter
• 2 tbsp. bubuyog
• 1 tasa mga cornflakes
• 1 tasa rice flakes
• 1/3 tasa. gadgad na yacon
• 2 tbsp. inihaw at tinadtad na mga mani
• 2 tbsp. Apple puri
• 4 tbsp. linga

Paghahanda

Sa isang palayok sa paglipas ng medium heat, lutuin ang peanut butter, unsalted butter at honey, pagpapakilos nang patuloy, sa loob ng apat na minuto. Umalis mula sa apoy.

Idagdag ang mga corn flakes at rice flakes, ang gadgad na yacon, tinadtad na mani at ang mansanas. Haluin nang mabuti.

Alisin ang isang kutsara ng masa at may basa na mga kamay ay bumubuo ng isang maliit na bola. Ulitin ang parehong pamamaraan sa natitirang kuwarta, hanggang sa makakuha ka ng 18 mga yunit. Ipasa ang mga bola sa linga at maglingkod.

Karot at yacon cream

Mga sangkap

• 1 puting sibuyas, tinadtad
• 1 kg ng karot,
• ½ Kg ng yacón,
• 1 litro ng sabaw ng gulay,
• 2 kutsarang tinadtad na cilantro,
• ½ tasa ng light evaporated milk,
• 2 kutsara ng labis na virgin olive oil,
• Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda

Upang ihanda ang masarap na Carrot at Yacón cream, ang langis ng oliba ay pinainit sa isang palayok. Brown ang sibuyas. Idagdag ang karot, peeled at gupitin sa manipis na hiwa. Idagdag ang sabaw ng gulay, asin at paminta. Pagkatapos ng 5 minuto, idagdag ang yacon sa manipis na hiwa.

Kapag niluto, timpla at idagdag ang gatas nang kaunti. Bumalik sa palayok, dalhin sa isang pigsa.

Ihatid ang masarap na ulam ng Carrot Cream at Yacon, dahil ito ay isang magandang malusog at masustansiyang diyeta para sa mga taong nagdurusa sa Diabetes at iba pang mga sakit.